수산화칼슘은 건설, 농업, 의학 등 다양한 분야에서 널리 사용되고 있습니다. 뛰어난 결합력을 지니고 있어 내구성을 향상시켜 줍니다. 농업에서는 토양 개량제로 사용되어 산성을 중화시키고 작물의 영양분 흡수율을 높여줍니다. 의학에서는 항균 작용으로 치과 치료에 사용되며, 일부 의약품에서는 pH 조절제로도 사용됩니다. 이처럼 수산화칼슘은 다양한 산업 분야에서 중요한 역할을 하고 있습니다.
수산화칼슘, 즉 소석회는 석회석이나 굴 껍데기를 소성 및 분해하여 만듭니다. 보통 분말 형태로 존재하며 식품, 의약품, 화학 물질 및 수처리 분야에 널리 사용됩니다.
수산화칼슘은 수산화나트륨이나 수산화칼륨보다 용해도가 낮습니다. 따라서 수산화칼슘 용액은 부식성이 약하고 알칼리성도 낮습니다. 이러한 특성 덕분에 식품의 산도 조절제로 사용할 수 있습니다. 수산화칼슘은 완충, 중화, 응고 작용을 합니다. 식품 등급 수산화칼슘은 활성이 높고 순도가 높습니다. 구조가 성글고 백색도가 우수하며 불순물이 적습니다. 또한 납이나 비소와 같은 유해 원소를 함유하지 않습니다.
1. 칼슘 제제
시중에는 약 200가지의 칼슘 제품이 있습니다. 탄산칼슘, 구연산칼슘, 젖산칼슘, 글루콘산칼슘 등이 대표적입니다. 수산화칼슘은 칼슘 산업의 핵심 원료입니다. 그중에서도 글루콘산칼슘은 흔하게 사용됩니다. 우리나라에서는 현재 발효법으로 생산되고 있습니다.
2. 분유
수산화칼슘은 분유, 크림 분말, 유아용 조제분유의 산도를 조절할 수 있습니다. 여기에는 가당 분유 및 그 변형 제품이 포함됩니다. 사용량은 생산 요구량에 따라 적절히 조절하면 됩니다.
분유, 특히 유아용 조제분유에는 다양한 단백질이 함유되어 있습니다. 이 단백질들은 표면에 이온화된 측쇄를 가지고 있으며, 순전하를 띠고 있습니다. 또한, 이 측쇄는 적정이 가능합니다.
3. 쌀 두부와 얼음 젤리
불린 쌀에 물을 넣고 갈아서 쌀죽을 만듭니다. 여기에 소석회수를 넣고 저어줍니다. 쌀죽이 걸쭉해질 때까지 가열하면서 저어줍니다. 끓인 쌀죽을 틀에 붓고 식힌 후 칼로 작게 잘라줍니다. 쌀두부가 완성되었습니다. 소석회는 응고제 역할을 할 뿐만 아니라 칼슘도 공급해 줍니다. 소석회는 젤리를 만들 때도 응고제 역할을 하기 때문에 첨가해야 합니다.
4. 보존란
소석회, 탄산나트륨, 목재재를 원료로 사용하여 슬러리를 만들고 이를 달걀 표면에 코팅합니다. 시간이 지나면 먹을 수 있는 보존란이 됩니다. 이는 화학 반응을 통해 이루어집니다. 단백질이 강한 알칼리와 접촉하면 점차 물로 변합니다. 알칼리 용액이 계속해서 달걀 속으로 스며들면 알칼리도가 높아집니다. 이 용액은 반투막을 통해 달걀 속으로 침투합니다. 알칼리성 단백질 분자는 중합 반응을 일으키기 시작합니다. 점도가 증가하면서 젤 형태로 변하여 보존란이 됩니다. 알칼리 농도가 과도하면 보존란의 품질이 저하될 수 있습니다.
5. 곤약 음식
중국인들은 곤약 젤리 식품을 2,000년 전부터 생산하고 사용해 왔습니다. 제조 방법은 곤약 가루에 물을 30~50배 넣고 반죽처럼 섞은 후, 5%~7%의 수산화칼슘을 첨가하여 잘 섞고 굳히는 것입니다.
6. 설탕 생산
~ 안에 설탕 설탕 생산 과정에서 수산화칼슘은 시럽의 산을 중화시킵니다. 다음으로 이산화탄소를 첨가하면 수산화칼슘이 침전되어 남은 수산화칼슘을 걸러냅니다. 이렇게 하면 설탕의 신맛이 줄어듭니다. 또한 수산화칼슘은 자당과 결합하여 자당염을 형성할 수 있으므로 당밀 탈당이나 설탕 정제에 사용될 수 있습니다.
7. 기타
수산화칼슘은 맥주, 치즈, 코코아의 완충제, 중화제, 경화제로 사용될 수 있습니다. pH를 조절하고 응고를 유발하는 성질이 있어 의약품, 식품 첨가물, 첨단 생체재료(HA) 제조에 활용됩니다. 또한 사료 첨가제인 인산칼슘, 시클로헥산칼슘, 젖산칼슘, 구연산칼슘 등의 제조에도 사용됩니다. 이러한 첨가제는 설탕 산업, 수처리, 고급 유기화학제품 생산에 사용됩니다. 수산화칼슘은 산도 조절제 및 칼슘 공급원 제조에도 도움을 주며, 식용 육류 반제품, 음료, 의료용 관장액 등에 사용됩니다.
수산화칼슘 산업은 역사가 오래되었으며, 연간 생산량은 1천만 톤을 넘어설 수 있습니다. 영국, 미국, 독일, 일본, 한국이 주로 생산하며, 특히 일본과 한국은 고순도, 고백색 수산화칼슘을 생산합니다.