يُعرف استخدام هيدروكسيد الكالسيوم على نطاق واسع في مختلف المجالات، لا سيما في البناء والزراعة والطب. فهو يتميز بخصائص ربط ممتازة ويعزز المتانة. في الزراعة، يُستخدم هيدروكسيد الكالسيوم كمُحسّن للتربة، حيث يُعادل حموضتها ويُحسّن من توافر العناصر الغذائية للمحاصيل. كما يُستخدم في الطب لخصائصه المضادة للميكروبات في علاجات الأسنان، ويُستخدم أيضًا كمنظم لدرجة الحموضة في بعض الأدوية. وبشكل عام، تُبرز التطبيقات المتنوعة لهيدروكسيد الكالسيوم أهميته في مختلف الصناعات.
يُصنع هيدروكسيد الكالسيوم، أو الجير المطفأ، عن طريق تكليس وهضم الحجر الجيري أو أصداف المحار. وهو عادةً ما يكون مسحوقاً. ويُستخدم على نطاق واسع في الأغذية والأدوية والمواد الكيميائية ومعالجة المياه.
هيدروكسيد الكالسيوم أقل ذوبانًا من هيدروكسيد الصوديوم والبوتاسيوم، لذا فإن محلوله أقل تآكلًا وأقل قلوية، مما يجعله مناسبًا لتنظيم حموضة الطعام. فهو يعمل على معادلة الحموضة وتجميدها. يتميز هيدروكسيد الكالسيوم الغذائي بنقاوة عالية وفعالية كبيرة، وبنية مسامية، وبياض ناصع، ونسبة شوائب منخفضة، كما أنه خالٍ من العناصر الضارة كالرصاص والزرنيخ.
1. مستحضرات الكالسيوم
يضم السوق ما يقارب 200 منتج من منتجات الكالسيوم، تشمل كربونات الكالسيوم، والسترات، واللاكتات، والجلوكونات. يُعد هيدروكسيد الكالسيوم مادة خام أساسية في صناعة الكالسيوم، ومن بينها، يُعد جلوكونات الكالسيوم الأكثر شيوعًا. في بلدي، يُنتج حاليًا عن طريق التخمير.
2. مسحوق الحليب
يُمكن استخدام هيدروكسيد الكالسيوم لتنظيم حموضة مسحوق الحليب، ومسحوق الكريمة، وحليب الأطفال. ويشمل ذلك مسحوق الحليب المُحلى ومشتقاته. وتُحدد الكمية المُستخدمة وفقاً لاحتياجات الإنتاج.
يحتوي مسحوق الحليب، وخاصة حليب الأطفال، على بروتينات متنوعة. تحمل هذه البروتينات سلاسل جانبية متأينة على أسطحها، مما يعني أنها تحمل شحنة صافية، ويمكن معايرة هذه السلاسل الجانبية.
3. أرز التوفو وجيلي الثلج
استخدم الأرز المنقوع. أضف الماء. اطحنه حتى يصبح معجونًا. أضف ماء الجير المطفأ وحرك. سخّن المزيج مع التحريك حتى ينضج ويصبح كثيفًا. صب معجون الأرز المسلوق في قالب. بعد أن يبرد، قطّعه إلى قطع صغيرة بالسكين. أصبح توفو الأرز جاهزًا. يعمل الجير المطفأ كمُخثِّر ويُزوّد الجسم بالكالسيوم. يُضاف الجير المطفأ أيضًا أثناء تحضير جيلي الثلج، حيث يعمل كمُخثِّر.
4. البيض المحفوظ
يُستخدم الجير المطفأ وكربونات الصوديوم ورماد الخشب كمواد خام لصنع عجينة تُغلّف سطح البيضة. بعد فترة، تتحول إلى بيضة محفوظة صالحة للأكل. تحدث هذه العملية من خلال تفاعلات كيميائية. فعندما يتعرض البروتين لقلوي قوي، يتحول تدريجيًا إلى ماء صافٍ. ومع استمرار دخول المحلول القلوي إلى البيضة، ترتفع نسبة القلوية. يدخل المحلول عبر الغشاء شبه النفاذ، فتبدأ جزيئات البروتين القلوية بالتكتل، مما يزيد اللزوجة ويحولها إلى هلام، مكونًا البيضة المحفوظة. أما إذا كانت نسبة القلوي مرتفعة جدًا، فسيؤثر ذلك سلبًا على جودة البيضة المحفوظة.
5. طعام الكونجاك
يعود تاريخ إنتاج واستخدام طعام الكونجاك الهلامي لدى الصينيين إلى ألفي عام. وتتلخص الطريقة في إضافة 30 إلى 50 ضعف كمية الماء إلى دقيق الكونجاك، ثم تقليبه حتى يصبح عجينة. بعد ذلك، يُضاف هيدروكسيد الكالسيوم (5%-7%) إلى الدقيق، ثم يُخلط المزيج ويُترك حتى يتماسك.
6. إنتاج السكر
في سكر أثناء عملية الإنتاج، يعمل هيدروكسيد الكالسيوم على معادلة الحموضة في الشراب. بعد ذلك، نضيف ثاني أكسيد الكربون، الذي يترسب ويُرشح هيدروكسيد الكالسيوم المتبقي، مما يقلل من حموضة السكر. كما يمكن أن يتحد مع السكروز لتكوين ملح السكروز، وبالتالي يُستخدم في إزالة السكر من دبس السكر أو في تكرير السكر.
7. آخرون
يُستخدم هيدروكسيد الكالسيوم كمُنظِّم، ومُعادل، وعامل مُصلِّب في صناعة البيرة والجبن والكاكاو. فهو يُنظِّم درجة الحموضة ويُحفِّز التخثر. لذا، يُمكن استخدامه في صناعة الأدوية، والمُضافات الغذائية، والمواد الحيوية عالية التقنية. كما يُستخدم في صناعة فوسفات الكالسيوم المُضاف للأعلاف، وسيكلوهكسانات الكالسيوم، ولاكتات الكالسيوم، وسترات الكالسيوم. تُستخدم هذه المواد في صناعة السكر، ومعالجة المياه، والمواد الكيميائية العضوية عالية الجودة. ويُساعد هيدروكسيد الكالسيوم في صناعة مُنظِّمات الحموضة ومصادر الكالسيوم، والتي تشمل منتجات اللحوم نصف المصنعة، والمشروبات، والحقن الشرجية الطبية.
صناعة هيدروكسيد الكالسيوم عريقة، ويتجاوز إنتاجها السنوي عشرة ملايين طن. وتُعدّ المملكة المتحدة والولايات المتحدة وألمانيا واليابان وكوريا الجنوبية من أبرز الدول المنتجة له، حيث تُنتج الدولتان الأخيرتان بشكل رئيسي أنواعاً عالية النقاء والبياض.