Cassave, ook bekend als maniok, yuca of manioca, wordt vereerd als de "koning van het zetmeel". Het heeft een breed scala aan toepassingen, een hoge opbrengst en wordt veel verbouwd in tropische gebieden. Cassavepoeder Cassave wordt ingedeeld in twee soorten op basis van het gebruik: eetbaar en industrieel. De knollen van eetbare cassave zijn rijk aan zetmeel, waardoor ze een belangrijke grondstof zijn voor de farmaceutische en voedingsmiddelenindustrie, en tevens een belangrijke bron voor de ontwikkeling van biomassa.
Er worden meer dan 2000 industriële producten van cassave gemaakt. Het speelt een belangrijke rol in de distributie van gewassen, de productie van diervoeder en industriële toepassingen, en is uitgegroeid tot een veel verbouwd gewas voor de verwerking van zetmeel en diervoeder. Met de ontwikkeling van de cassave-industrieDe toepassingen van cassavepoeder zijn geleidelijk gediversifieerd. Het wordt nu gebruikt als industriële grondstof in voeding, farmaceutica, cosmetica, textiel, papier, snoep, dranken, diervoeder, biologisch afbreekbare materialen, lijmen, chemicaliën en brandstofethanol.
Cassave Voedsel
Cassaveknollen zijn dik en rijk aan zetmeel, vitaminen, β-caroteen, mineralen en cellulose, maar arm aan eiwitten en vetten. Het extractieproces van cassavezetmeel is in principe hetzelfde als dat van zoete aardappelzetmeel. Het wordt veel gebruikt in de verwerking van eetbare cassave. Zuiver wit cassavepoeder wordt verkregen na het persen, filteren, drogen en drogen. Het cassavepoeder dat in cassavevoedsel wordt gebruikt, is onderverdeeld in drie categorieën: gewoon cassavepoeder, gemodificeerd cassavepoeder en heel cassavemeel.
Veelvoorkomende cassavepoederproducten
Cassave eetbare wijn: Cassavemeel en water worden gemengd tot een homogenaat in een verhouding van 1:4, bij een watertemperatuur van 70 °C. Het homogenaat wordt verwarmd om het zetmeel te gelatineren en vervolgens na 60 minuten snel afgekoeld tot 60 °C. De enzymversuikering vindt gedurende 30 minuten plaats. Voeg 0,11 TP3T actieve droge gist en 0,51 TP3T ammoniumsulfaat toe. Stel de fermentatietemperatuur in op 30 °C gedurende de eerste 12 uur en verhoog deze vervolgens tot 35 °C voor de latere fasen. De totale fermentatietijd is 72 uur. Tot slot vindt de distillatie plaats.
Cassavevermicelli: Cassavezetmeel wordt verwerkt tot cassavevermicelli door middel van mengen en slurryen, stomen op hoge temperatuur, koelen en snijden. Het resultaat is een taaie en stevige textuur.
Cassavezetmeelsuiker: Cassavezetmeelsuiker verwijst naar glucose, fructose, maltose en hun mengsels, geproduceerd door zuur- of enzymgekatalyseerde hydrolyse van cassavezetmeel. Diepgaande verwerking van zetmeel is gebruikelijk in de voedingsmiddelen-, dranken- en gezondheidszorgindustrie. De snelle ontwikkeling van deze industrieën heeft ook een sterke markt gecreëerd voor de productie van zetmeelsuikers en suikeralcohol.
Gemodificeerd cassavepoeder
Om de eigenschappen van zetmeel te verbeteren en de toepassingen van cassavezetmeel te verbreden, maakt de voedingsmiddelenindustrie gebruik van fysieke, chemischen enzymatische behandelingen. Deze methoden introduceren nieuwe functionele groepen of veranderen de grootte van zetmeelmoleculen, waardoor ze geschikter worden voor praktische toepassingen. Dit zetmeel staat, na secundaire verwerking, bekend als gemodificeerd zetmeel.
Cassave volkorenmeel
De productie van cassavemeel is eenvoudig, vereist weinig water, vereist een hoge benuttingsgraad en heeft een minimale impact op het milieu. Het lost het probleem op dat verse cassave moeilijk te bewaren en te transporteren is. Dit verhoogt ook de toegevoegde waarde van de industrie.
Cassavemeel wordt veel gebruikt in gebak, taarten en meer. Het kan als hoofdingrediënt worden gebruikt of in combinatie met andere zetmelen. Voorbeelden zijn cassavevermicelli, cassavekoeken, cassavekoekjes, cassavebrood, cassavenoedels, gestoomde broodjes, yoghurt, garnalenchips, macaroni, zoete wijn, dumpling wraps en meer.
Dranken
Gemodificeerd zetmeel wordt gebruikt als colloïdale stabilisator in dranken met vaste bestanddelen. In dranken is cassavezetmeel een betere zoetstof dan sucrose, omdat het de verwerking verbetert en de producteigenschappen versterkt. In combinatie met andere zoetstoffen kan het volledig voldoen aan de consumentenvraag. De sterk hydrolyse-suikerstroop die ontstaat door de hydrolyse van cassavezetmeel is een ideale bron van fermenteerbare suiker bij het brouwen van bier.
Banketbakkerij
Cassavezetmeel en gemodificeerde zetmelen worden gebruikt in de snoepproductie voor geleermiddel, verdikkingsmiddel, stabilisatie en schuimvorming. Cassavezetmeel met een lage viscositeit wordt veel gebruikt in gelei en kauwgom. Zuurbehandeld zetmeel heeft de voorkeur vanwege de reversibiliteit en het geleervermogen. Droog zetmeel wordt gebruikt als losmiddel. Polysacchariden op basis van zetmeel maken suikervrije kauwgom mogelijk.
Chemicaliën
Siropen op basis van cassavezetmeel zijn goedkoop en worden geproduceerd door middel van zure of enzymatische hydrolyse. Ze dienen als grondstof voor chemicaliën zoals MSG, aminozuren, organische zuren, ethanol, ketonen, vitaminen en antibiotica.
Lijmen en lijmen
Cassavepoederdextrine is een veelzijdige lijmsoort die gebruikt wordt in golfkarton, papieren zakken, multiplex, plakband, etiketten, postzegels en enveloppen.
Papiermaken
Gemodificeerd cassavepoeder verbetert de papierkwaliteit, verhoogt de efficiëntie en verbetert de pulpbenutting. Kationisch zetmeel vlokt de pulp uit en verbetert de ontwatering. Dit zorgt voor hogere papiermachinesnelheden en een betere pulpbenutting. Het in het papier vastgehouden zetmeel verhoogt de sterkte. Laagviskeus zetmeel wordt gebruikt voor oppervlaktelijming om de papiersterkte en inktabsorptie te verbeteren.
Textiel
Cassavepoeder wordt gebruikt in textiel om garen te verstevigen, te beschermen en gladde stoffen te produceren. Het wordt ook gebruikt om kleuren te versterken en slijtvaste prints te creëren. Licht gekookt zetmeel is effectiever in textieltoepassingen.
Farmaceutica en cosmetica
Cassavezetmeel en gemodificeerde poeders worden gebruikt als bindmiddelen, vulmiddelen en desintegratiemiddelen bij de productie van tabletten. Gemodificeerde zetmelen kunnen ook worden gebruikt als verzachtende dragers, emulgatoren, capsuleermiddelen, stylingmiddelen en verdikkingsmiddelen.
Biologisch afbreekbare materialen
Cassavepoeder kan worden gemengd met synthetische of op aardolie gebaseerde polymeren. Dit verbetert de biologische afbreekbaarheid en verlaagt de productiekosten van milieuvriendelijke materialen.
Episch poeder
De geavanceerde luchtclassificatie-maaltechnologie van Epic Powder speelt een cruciale rol in het verbeteren van de kwaliteit en functionaliteit van cassavepoeder in diverse industrieën. Door de nauwkeurige controle van de deeltjesgrootte Door de eigenschappen van het poeder te verbeteren, ondersteunt onze apparatuur een breed scala aan toepassingen, van voedingsmiddelen en dranken tot farmaceutische producten en biologisch afbreekbare materialen. Of het nu gaat om het modificeren van cassavezetmeel of het produceren van hoogwaardige cassaveproducten, Epic Powder zorgt ervoor dat het maalproces de efficiëntie en productprestaties maximaliseert.