キャッサバキャッサバ、ユッカ、マニオカとも呼ばれるこの植物は、「デンプンの王様」として崇められています。用途が広く、収穫量も高く、熱帯地域で広く栽培されています。 キャッサバパウダー キャッサバは用途によって食用と工業用の2種類に分類されます。食用キャッサバの塊茎はデンプン質が豊富で、医薬品や食品産業の重要な原料であるだけでなく、バイオマス開発の重要な供給源でもあります。
キャッサバを原料とした工業製品は2,000種類以上あります。キャッサバは農作物の流通、飼料生産、工業用途において重要な役割を果たしており、加工用デンプンや飼料として広く栽培されています。 キャッサバ産業キャッサバパウダーの用途は徐々に多様化し、現在では食品、医薬品、化粧品、繊維、紙、キャンディー、飲料、飼料、生分解性材料、接着剤、糊、化学薬品、燃料用エタノールなどの工業原料として利用されています。
キャッサバ食品
キャッサバの塊茎は肉厚で、デンプン、ビタミン、β-カロテン、ミネラル、セルロースを豊富に含んでいますが、タンパク質と脂肪は少ないです。キャッサバデンプンの抽出工程は、基本的にサツマイモデンプンと同じで、キャッサバの食用加工に広く利用されています。粉砕、濾過、脱水、乾燥を経て、純白のキャッサバパウダーが得られます。キャッサバ食品に使用されるキャッサバパウダーは、通常のキャッサバパウダー、加工キャッサバパウダー、全粒粉食品の3種類に分けられます。
キャッサバパウダーを使った一般的な食品
キャッサバ食用ワイン： キャッサバ粉と水を1:4の割合で混合し、水温を70℃に保ちながらホモゲネートを作る。ホモゲネートを加熱してデンプンを糊化させ、60分後に急冷して60℃にする。酵素糖化を30分間行う。活性乾燥酵母0.1%と硫酸アンモニウム0.5%を加える。最初の12時間は発酵温度を30℃に設定し、その後35℃に上げる。発酵時間は合計72時間である。最後に蒸留を行う。
キャッサバ春雨： キャッサバ澱粉を練り合わせ、高温で蒸し、冷却、カットすることで、キャッサバ春雨が作られます。その結果、もちもちとした歯ごたえのある食感に仕上がります。
キャッサバ澱粉糖： キャッサバデンプン糖とは、キャッサバデンプンを酸または酵素触媒加水分解することで生成されるグルコース、フルクトース、マルトース、およびそれらの混合物を指します。デンプンの高度加工は、食品、飲料、ヘルスケア業界で広く行われています。これらの業界の急速な発展は、デンプン糖および糖アルコール生産の強力な市場を創出しました。
改良キャッサバパウダー
キャッサバ澱粉の特性を向上させ、用途を拡大するために、食品加工業界では物理的、化学的、酵素的な処理が用いられています。これらの処理によって、新たな官能基が導入されたり、澱粉分子のサイズが変化したりすることで、より実用的な用途に適した澱粉となります。このように二次処理された澱粉は、改質澱粉と呼ばれます。.
キャッサバ全粒粉食品
キャッサバ全粒粉の製造はシンプルで、水の消費量が少なく、利用率が高く、環境への影響も最小限です。生鮮キャッサバの保管・輸送の難しさという問題を解決し、産業の付加価値を高めます。
キャッサバ全粒粉は、焼き菓子、ペストリー、ケーキなど、幅広い用途に使用されています。主原料として使用することも、他の澱粉と組み合わせて使用することもできます。例としては、キャッサバ春雨、キャッサバケーキ、キャッサバビスケット、キャッサバパン、キャッサバ麺、蒸しパン、ヨーグルト、エビチップス、マカロニ、甘酒、餃子の皮などがあります。
飲み物
加工デンプンは、固形成分を含む飲料のコロイド安定剤として使用されます。飲料において、キャッサバデンプンは加工性を向上させ、製品の特性を高めるため、ショ糖よりも優れた甘味料です。他の甘味料と組み合わせることで、消費者のニーズに十分に応えることができます。キャッサバデンプンの加水分解によって生成される高加水分解糖シロップは、ビール醸造における発酵性糖の理想的な供給源です。
菓子
キャッサバ由来の天然澱粉および加工澱粉は、キャンディー製造においてゲル化、増粘、安定化、発泡性向上のために使用されています。低粘度のキャッサバ澱粉は、ゼリーやチューインガムによく使用されています。酸処理澱粉は可逆性とゲル化能が高いため、好まれています。乾燥澱粉は離型剤として使用されます。澱粉由来の多糖類は、シュガーフリーのガムを可能にします。
化学薬品
キャッサバ澱粉を原料とするシロップは、酸または酵素による加水分解によって製造され、低コストです。MSG、アミノ酸、有機酸、エタノール、ケトン体、ビタミン、抗生物質などの化学物質の原料として利用されています。
接着剤
キャッサバ粉末デキストリンは、段ボール、紙袋、合板、テープ、ラベル、切手、封筒などに使用される多用途の接着剤です。
製紙
改質キャッサバパウダーは紙質を向上させ、効率を高め、パルプ利用率を高めます。カチオンデンプンはパルプを凝集させ、脱水率を向上させます。これにより、抄紙機の速度が向上し、パルプ利用率が向上します。紙にデンプンが残留することで強度が向上します。低粘度デンプンは表面サイズ剤として使用され、紙の強度とインク吸収性を向上させます。
繊維
キャッサバパウダーは、繊維製品に糊付け、糸の保護、滑らかな生地作りに使用されます。また、発色を良くし、耐摩耗性に優れたプリントを作成するためにも使用されます。繊維製品への応用には、軽く加熱したデンプンの方が効果的です。
医薬品・化粧品
キャッサバ由来のデンプンおよび加工粉末は、錠剤製造において結合剤、充填剤、崩壊剤として使用されます。また、加工デンプンは、エモリエント担体、乳化剤、カプセル化剤、スタイリング剤、増粘剤としても使用できます。
生分解性材料
キャッサバパウダーは合成ポリマーや石油系ポリマーと混合することができ、生分解性が向上し、環境に優しい素材の製造コストを削減します。
エピックパウダー
Epic Powder社の先進的な空気分級粉砕技術は、様々な産業におけるキャッサバ粉末の品質と機能性の向上に極めて重要な役割を果たしています。粒子サイズを精密に制御し、粉末の特性を改善することで、当社の装置は食品・飲料から医薬品、生分解性材料まで、幅広い用途に対応します。キャッサバ澱粉の改質であれ、高品質なキャッサバ製品の製造であれ、Epic Powder社は粉砕工程の効率と製品性能を最大限に高めます。.