카사바마니옥, 유카, 마니오카라고도 불리는 마니오카는 "전분의 왕"으로 불립니다. 다양한 용도로 활용되고 수확량이 많으며 열대 지역에서 널리 재배됩니다. 카사바 가루 카사바는 용도에 따라 식용과 산업용으로 구분됩니다. 식용 카사바의 괴경은 전분이 풍부하여 제약 및 식품 산업의 중요한 원료일 뿐만 아니라 바이오매스 개발의 핵심 공급원이기도 합니다.
카사바로 만든 산업 제품은 2,000종이 넘습니다. 카사바는 작물 유통, 가축 사료 생산, 그리고 산업 응용 분야에서 중요한 역할을 하며, 전분 가공 및 가축 사료용으로 널리 재배되는 작물이 되었습니다. 카사바 산업카사바 분말의 용도는 점차 다양화되어 왔습니다. 현재 카사바 분말은 식품, 의약품, 화장품, 섬유, 종이, 사탕, 음료, 동물 사료, 생분해성 재료, 접착제, 화학 제품, 연료 에탄올 등의 산업 원료로 사용되고 있습니다.
카사바 음식
카사바 괴경은 굵고 전분, 비타민, 베타카로틴, 미네랄, 셀룰로오스가 풍부하지만 단백질과 지방 함량은 낮습니다. 카사바 전분의 추출 과정은 고구마 전분과 기본적으로 동일하며, 카사바 식용 가공에 널리 사용됩니다. 파쇄, 여과, 탈수 및 건조 과정을 거쳐 순백색 카사바 분말을 얻을 수 있습니다. 카사바 식품에 사용되는 카사바 분말은 일반 카사바 분말, 변성 카사바 분말, 통카사바 분말 식품의 세 가지 범주로 나뉩니다.
일반적인 카사바 분말 식품
카사바 식용 와인: 카사바 가루와 물을 1:4 비율로 혼합하여 균질물을 만들고, 물의 온도는 70°C입니다. 균질물을 가열하여 전분을 젤라틴화한 후, 60분 후 60°C로 급냉합니다. 효소 당화는 30분 동안 진행합니다. 활성 건조 효모 0.1%와 황산암모늄 0.5%를 첨가합니다. 발효 온도를 처음 12시간 동안 30°C로 설정하고, 이후 35°C로 올립니다. 총 발효 시간은 72시간입니다. 마지막으로 증류합니다.
카사바 당면: 카사바 전분을 혼합하고 슬러리화한 후, 고온에서 쪄서 식히고, 자르는 과정을 거쳐 카사바 버미첼리로 가공합니다. 그 결과 쫄깃하고 질긴 식감을 얻을 수 있습니다.
카사바 전분 설탕: 카사바 전분당은 카사바 전분을 산 또는 효소 촉매 가수분해하여 생성되는 포도당, 과당, 엿당 및 이들의 혼합물을 말합니다. 전분의 심층 가공은 식품, 음료 및 의료 산업에서 흔히 사용됩니다. 이러한 산업의 급속한 발전은 전분당 및 당알코올 생산에 대한 강력한 시장을 형성했습니다.
변형 카사바 분말
카사바 전분의 전분 특성을 향상시키고 응용 분야를 확대하기 위해 식품 가공 산업에서는 물리적 방법을 사용합니다. 화학적인, 그리고 효소 처리. 이러한 방법들은 새로운 작용기를 도입하거나 전분 분자의 크기를 변화시켜 실제 응용 분야에 더욱 적합하게 만듭니다. 2차 가공을 거친 이 전분을 변성 전분이라고 합니다.
카사바 통밀가루 식품
카사바 통분말 생산은 간단하고, 물 사용량이 적고, 활용도가 높으며, 환경에 미치는 영향이 최소화됩니다. 이는 신선한 카사바의 보관 및 운송이 어렵다는 문제를 해결하고, 산업의 부가가치를 증대시킵니다.
카사바 통밀가루는 제빵류, 페이스트리, 케이크 등에 널리 사용됩니다. 주재료로 사용하거나 다른 전분과 섞어 사용할 수 있습니다. 카사바 버미첼리, 카사바 케이크, 카사바 비스킷, 카사바 빵, 카사바 국수, 찐빵, 요구르트, 새우칩, 마카로니, 스위트 와인, 만두피 등이 그 예입니다.
음료수
변성 전분은 고형분을 함유한 음료의 콜로이드 안정제로 사용됩니다. 음료에서 카사바 전분은 가공 과정을 개선하고 제품의 특성을 향상시켜 자당보다 더 나은 감미료입니다. 다른 감미료와 함께 사용하면 소비자의 요구를 충분히 충족할 수 있습니다. 카사바 전분의 가수분해로 생성된 고가수분해 당 시럽은 맥주 양조에 사용되는 발효성 당의 이상적인 공급원입니다.
과자
카사바 천연 전분과 변성 전분은 캔디 제조 시 겔화, 증점, 안정화 및 기포 강화에 사용됩니다. 저점도 카사바 전분은 젤리와 츄잉껌에 널리 사용됩니다. 산 처리 전분은 가역성과 겔화 특성 때문에 선호됩니다. 건조 전분은 이형제로 사용됩니다. 전분 기반 다당류는 무설탕 껌을 만들 수 있도록 합니다.
화학
카사바 전분 기반 시럽은 가격이 저렴하며 산 또는 효소 가수분해를 통해 생산됩니다. MSG, 아미노산, 유기산, 에탄올, 케톤, 비타민, 항생제 등 화학 물질의 원료로 사용됩니다.
접착제 및 접착제
카사바 분말 덱스트린은 골판지, 종이 봉지, 합판, 테이프, 라벨, 스탬프, 봉투 등에 사용되는 다용도 접착제입니다.
제지
변성 카사바 분말은 종이의 품질을 개선하고, 효율을 높이며, 펄프 활용도를 향상시킵니다. 양이온성 전분은 펄프를 응집시키고 탈수 작용을 개선합니다. 이를 통해 초지기의 속도를 높이고 펄프 활용도를 높일 수 있습니다. 종이에 유지되는 전분은 종이의 강도를 향상시킵니다. 저점도 전분은 표면 사이징에 사용되어 종이의 강도와 잉크 흡수율을 향상시킵니다.
섬유
카사바 가루는 섬유에서 실의 사이즈를 조절하고, 보호하며, 매끄러운 직물을 만드는 데 사용됩니다. 또한 색상을 향상시키고 내마모성 프린트를 만드는 데에도 사용됩니다. 섬유에는 살짝 익힌 전분이 더 효과적입니다.
제약 및 화장품
카사바 천연 전분과 변성 분말은 정제 제조 시 결합제, 충전제, 붕해제로 사용됩니다. 변성 전분은 연화제, 유화제, 캡슐화제, 스타일링제, 증점제로도 사용될 수 있습니다.
생분해성 재료
카사바 분말은 합성 또는 석유 기반 폴리머와 혼합할 수 있습니다. 이를 통해 생분해성이 향상되고 친환경 소재의 생산 비용이 절감됩니다.
에픽 파우더
에픽 파우더의 첨단 공기 분류 분쇄 기술은 다양한 산업 분야에서 카사바 분말의 품질과 기능성을 향상시키는 데 중추적인 역할을 합니다. 정밀하게 제어함으로써 입자 크기 분말의 특성을 개선하는 당사의 장비는 식품 및 음료부터 의약품 및 생분해성 소재에 이르기까지 광범위한 응용 분야를 지원합니다. 카사바 전분 개질부터 고품질 카사바 기반 제품 생산까지, 에픽 파우더는 분쇄 공정의 효율성과 제품 성능을 극대화합니다.