De verborgen charme van rijstzetmeel: kleine deeltjes, groot potentieel
Van alle bekende granen heeft rijstzetmeel de kleinste deeltjesgrootte, met een gemiddelde diameter van slechts 2-8 μm. Ter vergelijking: maïszetmeel varieert van 5-25 μm, tarwezetmeel van 2-45 μm, sorghumzetmeel van 5-25 μm en aardappelzetmeel van 15-100 μm. De kleine deeltjesgrootte en het hoge specifieke oppervlak van rijstzetmeel […]