ManyokManyok, yuka veya manioca olarak da bilinen bu bitki, "nişastanın kralı" olarak kabul edilir. Geniş bir kullanım alanına, yüksek verime sahiptir ve tropikal bölgelerde yaygın olarak yetiştirilir. Manyok tozu Kullanım alanlarına göre iki türe ayrılır: yenilebilir ve endüstriyel. Yenilebilir manyok yumruları nişasta bakımından zengindir ve bu da onları ilaç ve gıda endüstrileri için önemli bir hammadde ve aynı zamanda biyokütle geliştirmenin temel bir kaynağı haline getirir.
Manyok bitkisinden 2.000'den fazla endüstriyel ürün üretilmektedir. Ürün dağıtımında, hayvan yemi üretiminde ve endüstriyel uygulamalarda önemli bir rol oynayan manyok, nişasta ve hayvan yemi işlemede yaygın olarak yetiştirilen bir ürün haline gelmiştir. manyok endüstrisiManyok tozunun kullanım alanları giderek çeşitlenmiştir. Günümüzde gıda, ilaç, kozmetik, tekstil, kağıt, şekerleme, içecek, hayvan yemi, biyolojik olarak parçalanabilir malzemeler, yapıştırıcılar, tutkallar, kimyasallar ve yakıt etanolünde endüstriyel hammadde olarak kullanılmaktadır.
Manyok Gıda
Manyok yumruları kalın ve nişasta, vitamin, β-karoten, mineral ve selüloz açısından zengin, ancak protein ve yağ açısından düşüktür. Manyok nişastasının çıkarılma süreci temelde tatlı patates nişastasıyla aynıdır. Manyokun yenilebilir hale getirilmesinde yaygın olarak kullanılır. Saf beyaz manyok tozu, ezme, filtreleme, kurutma ve kurutma işlemlerinden sonra elde edilir. Manyok gıdasında kullanılan manyok tozu üç kategoriye ayrılır: sıradan manyok tozu, modifiye manyok tozu ve tam manyok unu gıdası.
Yaygın Manyok Tozu Gıdaları
Manyok Yenilebilir Şarap: Manyok unu ve su, 70°C su sıcaklığında 1:4 oranında homojenat haline getirilir. Homojenat, nişastayı jelatinleştirmek için ısıtılır ve 60 dakika sonra hızla 60°C'ye soğutulur. 30 dakika boyunca enzim sakkarifikasyonu yapılır. 0,1% aktif kuru maya ve 0,5% amonyum sülfat eklenir. Fermantasyon sıcaklığı ilk 12 saat için 30°C'ye ayarlanır, ardından sonraki aşamalarda 35°C'ye çıkarılır. Toplam fermantasyon süresi 72 saattir. Son olarak damıtma işlemi gerçekleştirilir.
Manyok Şehriyesi: Manyok nişastası, karıştırma ve bulamaç haline getirme, yüksek sıcaklıkta buharlama, soğutma ve kesme işlemleriyle manyok eriştesine dönüştürülür. Sonuç, çiğnenebilir ve sert bir dokudur.
Manyok Nişastası Şekeri: Manyok nişastası şekeri, manyok nişastasının asit veya enzim katalizli hidrolizi ile üretilen glikoz, fruktoz, maltoz ve bunların karışımlarını ifade eder. Nişastanın derin işlenmesi gıda, içecek ve sağlık sektörlerinde yaygındır. Bu sektörlerin hızlı gelişimi, nişasta şekerleri ve şeker alkolü üretimi için de güçlü bir pazar yaratmıştır.
Modifiye Manyok Tozu
Nişasta özelliklerini geliştirmek ve manyok nişastasının uygulama alanlarını genişletmek için gıda işleme endüstrisi fiziksel, kimyasalve enzimatik işlemler. Bu yöntemler, yeni fonksiyonel gruplar kazandırır veya nişasta moleküllerinin boyutunu değiştirerek onları pratik uygulamalar için daha uygun hale getirir. Bu nişasta, ikincil işlemden sonra modifiye nişasta olarak bilinir.
Manyok Tam Unlu Gıda
Manyok tam ununun üretimi basittir, düşük su tüketimi, yüksek kullanım oranı ve minimum çevresel etki sağlar. Taze manyokun depolanması ve taşınmasının zorluğu sorununu çözer. Bu da sektörün katma değerini artırır.
Manyok tam unu, unlu mamullerde, hamur işlerinde, keklerde ve daha birçok üründe yaygın olarak kullanılır. Ana malzeme olarak veya diğer nişastalarla karıştırılarak kullanılabilir. Örnek olarak manyok eriştesi, manyok kekleri, manyok bisküvileri, manyok ekmeği, manyok eriştesi, buharda pişirilmiş çörekler, yoğurt, karides cipsi, makarna, tatlı şarap, hamur işi hamurları ve daha fazlası verilebilir.
İçecekler
Modifiye nişasta, katı bileşenler içeren içeceklerde kolloidal stabilizatör olarak kullanılır. İçeceklerde manyok nişastası, işlemeyi kolaylaştırdığı ve ürünün özelliklerini geliştirdiği için sakarozdan daha iyi bir tatlandırıcıdır. Diğer tatlandırıcılarla birleştirildiğinde tüketici talebini tam olarak karşılayabilir. Manyok nişastasının hidrolizi ile oluşan yüksek hidroliz şeker şurubu, bira yapımında ideal bir fermente edilebilir şeker kaynağıdır.
Şekerleme
Manyok doğal nişastası ve modifiye nişastalar, şekerleme üretiminde jel oluşturma, kıvam verme, stabilize etme ve köpürmeyi artırma amacıyla kullanılır. Düşük viskoziteli manyok nişastası, jöle ve sakızlarda yaygın olarak bulunur. Asit ile işlenmiş nişasta, geri dönüşümlülüğü ve jelleşme kabiliyeti nedeniyle tercih edilir. Kuru nişasta, kalıp ayırıcı olarak kullanılır. Nişasta bazlı polisakkaritler, şekersiz sakız elde edilmesini sağlar.
Kimyasallar
Manyok nişastası bazlı şuruplar düşük maliyetlidir ve asit veya enzimatik hidroliz yoluyla üretilir. MSG, amino asitler, organik asitler, etanol, ketonlar, vitaminler ve antibiyotikler gibi kimyasalların hammaddesi olarak kullanılırlar.
Yapıştırıcılar ve Tutkallar
Manyok tozu dekstrin, oluklu mukavva, kağıt torba, kontrplak, bant, etiket, pul ve zarflarda kullanılan çok yönlü bir yapıştırıcıdır.
Kağıt yapımı
Modifiye manyok tozu kağıt kalitesini, verimliliği ve kağıt hamuru kullanımını iyileştirir. Katyonik nişasta kağıdı topaklaştırır ve susuzlaştırmayı iyileştirir. Bu, daha yüksek kağıt makinesi hızları ve daha iyi kağıt hamuru kullanımı sağlar. Kağıtta tutulan nişasta, kağıdın mukavemetini artırır. Düşük viskoziteli nişasta, kağıt mukavemetini ve mürekkep emilimini artırmak için yüzey boyutlandırmada kullanılır.
Tekstil
Manyok tozu, tekstilde iplik aprelemek, korumak ve pürüzsüz kumaşlar üretmek için kullanılır. Ayrıca renkleri güzelleştirmek ve aşınmaya dayanıklı baskılar oluşturmak için de kullanılır. Hafif pişirilmiş nişasta, tekstil uygulamalarında daha etkilidir.
İlaçlar ve Kozmetikler
Manyok doğal nişastası ve modifiye edilmiş tozları, tablet üretiminde bağlayıcı, dolgu maddesi ve parçalayıcı olarak kullanılır. Modifiye nişastalar ayrıca yumuşatıcı taşıyıcı, emülgatör, kapsülleme maddesi, şekillendirme maddesi ve kıvam arttırıcı olarak da kullanılabilir.
Biyobozunur Malzemeler
Manyok tozu, sentetik veya petrol bazlı polimerlerle karıştırılabilir. Bu, biyolojik olarak parçalanabilirliği artırır ve çevre dostu malzemelerin üretim maliyetini düşürür.
Epik Toz
Epic Powder'ın gelişmiş hava sınıflandırmalı öğütme teknolojisi, çeşitli endüstrilerde manyok tozunun kalitesini ve işlevselliğini artırmada önemli bir rol oynar. parçacık boyutu Tozun özelliklerini iyileştiren ekipmanlarımız, gıda ve içeceklerden ilaçlara ve biyolojik olarak parçalanabilir malzemelere kadar geniş bir uygulama yelpazesini destekler. İster manyok nişastasının modifiye edilmesinde ister yüksek kaliteli manyok bazlı ürünlerin üretiminde olsun, Epic Powder öğütme işleminin verimliliği ve ürün performansını en üst düzeye çıkarmasını sağlar.