天然ココアパウダーとオランダ製ココアパウダーの違いは何ですか?
ココアパウダーは、チョコレート製造、製菓、飲料の調製において最も重要な原料の一つです。風味の深みや色の濃さを決定づけるだけでなく、最終製品の食感や外観にも直接影響を与えます。ココアパウダーの様々なパラメータの中でも、最もよく言及される区別は「ナチュラルココアパウダー」と「ダッチプロセスココアパウダー」（アルカリプロセスココアパウダーとも呼ばれます）であり、その粒子の細かさは、加工工程において「エアクラシファイアミル」によって決定されます。ナチュラルココアパウダー ナチュラルココアパウダーは、カカオ豆本来の風味に最も近いものです。製造工程は比較的シンプルです。特徴：用途：アメリカンブラウニー、チョコレートケーキ（重曹が必要）、デビルズ[…]