[ポピュラーサイエンス] アラビアガムの特性と用途
アラビアガム（アラビアガム、アカシア・セネガル、アカシア・セヤル）は、スーダンガム、アカシアガム、セネガルガム、インディアンガムとも呼ばれ、マメ科アカシア属の樹木の幹から分泌される樹液です。アカシアガム（マメ科アカシア属）とも呼ばれます。主にパキスタン、台湾、熱帯アフリカ、アラビア、インドに分布し、人工的に導入・栽培されています。アラビアガムは主に高分子多糖類と、カルシウム、マグネシウム、カリウムなどの塩で構成されています。主成分はアラビノース、ガラクトース、グルクロン酸です。空気中で自然に固まり樹液となる無害な増粘剤です。ガムは淡白色から[…]