Reisstärke hat von allen bekannten Getreidesorten die kleinste Partikelgröße mit einem durchschnittlichen Durchmesser von nur 2–8 μm. Im Vergleich dazu liegen Maisstärke und Weizenstärke zwischen 5–25 μm, Sorghumstärke zwischen 5–25 μm und Kartoffelstärke zwischen 15–100 μm. Die geringe Partikelgröße und die hohe spezifische Oberfläche von Reisstärke […]
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