Singkong, juga dikenal sebagai singkong, yuca, atau ubi kayu, dipuja sebagai "raja pati". Ubi kayu memiliki beragam kegunaan, hasil panen tinggi, dan dibudidayakan secara luas di daerah tropis. Bubuk singkong Diklasifikasikan menjadi dua jenis berdasarkan kegunaannya: untuk konsumsi dan untuk industri. Umbi singkong yang dapat dimakan kaya akan pati, menjadikannya bahan baku penting bagi industri farmasi dan makanan, serta sumber utama pengembangan biomassa.
Terdapat lebih dari 2.000 produk industri yang terbuat dari singkong. Singkong memainkan peran penting dalam distribusi tanaman, produksi pakan ternak, dan aplikasi industri, serta telah menjadi tanaman yang dibudidayakan secara luas untuk pengolahan pati dan pakan ternak. Dengan perkembangan industri singkongPemanfaatan bubuk singkong secara bertahap semakin beragam. Kini, bubuk singkong digunakan sebagai bahan baku industri dalam makanan, farmasi, kosmetik, tekstil, kertas, permen, minuman, pakan ternak, bahan biodegradable, perekat, lem, bahan kimia, dan etanol bahan bakar.
Makanan Singkong
Umbi singkong tebal dan kaya akan pati, vitamin, β-karoten, mineral, dan selulosa, tetapi rendah protein dan lemak. Proses ekstraksi pati singkong pada dasarnya sama dengan pati ubi jalar. Pati ini banyak digunakan dalam proses pengolahan singkong menjadi tepung. Tepung singkong putih murni diperoleh setelah dihancurkan, disaring, dikeringkan, dan dikeringkan. Tepung singkong yang digunakan dalam pangan singkong dibagi menjadi tiga kategori: tepung singkong biasa, tepung singkong modifikasi, dan tepung singkong utuh.
Makanan Bubuk Singkong Umum
Anggur Singkong yang Dapat Dimakan: Tepung singkong dan air dicampur menjadi homogenat dengan perbandingan 1:4, dengan suhu air 70°C. Homogenat dipanaskan untuk menggelatinisasi pati, kemudian didinginkan dengan cepat hingga 60°C setelah 60 menit. Sakarifikasi enzimatik dilakukan selama 30 menit. Tambahkan 0,1% ragi kering aktif dan 0,5% amonium sulfat. Atur suhu fermentasi menjadi 30°C selama 12 jam pertama, kemudian naikkan menjadi 35°C untuk tahap selanjutnya. Total waktu fermentasi adalah 72 jam. Terakhir, distilasi dilakukan.
Bihun Singkong: Pati singkong diolah menjadi bihun singkong melalui proses pencampuran dan pembuatan bubur, pengukusan suhu tinggi, pendinginan, dan pemotongan. Hasilnya adalah tekstur yang kenyal dan alot.
Gula Pati Singkong: Gula pati singkong mengacu pada glukosa, fruktosa, maltosa, dan campurannya yang dihasilkan melalui hidrolisis pati singkong dengan katalis asam atau enzim. Pengolahan pati secara mendalam umum dilakukan dalam industri makanan, minuman, dan perawatan kesehatan. Perkembangan pesat industri-industri ini juga telah menciptakan pasar yang kuat untuk produksi gula pati dan alkohol gula.
Bubuk Singkong yang Dimodifikasi
Untuk meningkatkan sifat pati dan memperluas aplikasi pati singkong, industri pengolahan makanan menggunakan metode fisik, bahan kimia, dan perlakuan enzimatik. Metode-metode ini memperkenalkan gugus fungsi baru atau mengubah ukuran molekul pati, sehingga lebih cocok untuk aplikasi praktis. Pati ini, setelah diproses sekunder, dikenal sebagai pati termodifikasi.
Makanan Tepung Singkong Utuh
Produksi tepung singkong utuh sederhana, dengan konsumsi air rendah, pemanfaatan tinggi, dan dampak lingkungan minimal. Hal ini memecahkan masalah singkong segar yang sulit disimpan dan diangkut. Hal ini juga meningkatkan nilai tambah industri.
Tepung singkong utuh banyak digunakan dalam makanan panggang, kue kering, kue, dan lainnya. Tepung ini dapat digunakan sebagai bahan utama atau dikombinasikan dengan pati lainnya. Contohnya antara lain bihun singkong, kue singkong, biskuit singkong, roti singkong, mi singkong, bakpao, yogurt, keripik udang, makaroni, anggur manis, kulit pangsit, dan lainnya.
Minuman
Pati termodifikasi digunakan sebagai penstabil koloid dalam minuman yang mengandung komponen padat. Dalam minuman, pati singkong merupakan pemanis yang lebih baik daripada sukrosa karena dapat meningkatkan proses pengolahan dan meningkatkan karakteristik produk. Ketika dikombinasikan dengan pemanis lain, pati singkong dapat sepenuhnya memenuhi permintaan konsumen. Sirup gula hidrolisis tinggi yang terbentuk dari hidrolisis pati singkong merupakan sumber gula fermentasi yang ideal dalam pembuatan bir.
Permen
Pati singkong asli dan pati termodifikasi digunakan dalam produksi permen untuk pembentukan gel, pengentalan, penstabilan, dan peningkatan busa. Pati singkong dengan viskositas rendah umum digunakan dalam jeli dan permen karet. Pati yang diolah dengan asam lebih disukai karena reversibilitas dan kemampuannya membentuk gel. Pati kering digunakan sebagai agen pelepas. Polisakarida berbasis pati menghasilkan permen karet bebas gula.
Bahan kimia
Sirup berbahan dasar pati singkong berbiaya rendah dan diproduksi melalui hidrolisis asam atau enzimatik. Sirup ini berfungsi sebagai bahan baku untuk bahan kimia seperti MSG, asam amino, asam organik, etanol, keton, vitamin, dan antibiotik.
Perekat dan Lem
Dektrin bubuk singkong merupakan perekat serbaguna yang digunakan dalam karton bergelombang, kantong kertas, kayu lapis, pita perekat, label, perangko, dan amplop.
Pembuatan kertas
Bubuk singkong yang dimodifikasi meningkatkan kualitas kertas, efisiensi, dan pemanfaatan pulp. Pati kationik memflokulasi pulp dan meningkatkan pengeringan. Hal ini memungkinkan kecepatan mesin kertas yang lebih tinggi dan pemanfaatan pulp yang lebih baik. Pati yang tertahan dalam kertas meningkatkan kekuatan. Pati dengan viskositas rendah digunakan untuk perekatan permukaan guna meningkatkan kekuatan kertas dan penyerapan tinta.
Tekstil
Tepung singkong digunakan dalam tekstil untuk mengukur benang, melindunginya, dan menghasilkan kain yang halus. Tepung ini juga digunakan untuk meningkatkan warna dan menciptakan cetakan tahan aus. Pati yang dimasak ringan lebih efektif dalam aplikasi tekstil.
Farmasi dan Kosmetik
Pati singkong asli dan bubuk termodifikasi digunakan sebagai bahan pengikat, pengisi, dan penghancur dalam produksi tablet. Pati termodifikasi juga dapat digunakan sebagai pembawa emolien, pengemulsi, agen enkapsulasi, agen penata, dan pengental.
Bahan yang Dapat Terurai Secara Hayati
Bubuk singkong dapat dicampur dengan polimer sintetis atau berbasis minyak bumi. Hal ini meningkatkan biodegradabilitas dan mengurangi biaya produksi material ramah lingkungan.
Bubuk Epik
Teknologi penggilingan klasifikasi udara canggih dari Epic Powder memainkan peran penting dalam meningkatkan kualitas dan fungsionalitas bubuk singkong di berbagai industri. Dengan mengontrol secara tepat ukuran partikel dan meningkatkan sifat bubuk, peralatan kami mendukung beragam aplikasi, mulai dari makanan dan minuman hingga farmasi dan material yang dapat terurai secara hayati. Baik untuk memodifikasi pati singkong maupun menghasilkan produk berbahan dasar singkong berkualitas tinggi, Epic Powder memastikan proses penggilingan memaksimalkan efisiensi dan kinerja produk.