ubi kayu, juga dikenali sebagai ubi kayu, yuca, atau manggis, dihormati sebagai "raja kanji". Ia mempunyai pelbagai kegunaan, hasil yang tinggi, dan ditanam secara meluas di kawasan tropika. Serbuk ubi kayu dikelaskan kepada dua jenis berdasarkan kegunaannya: boleh dimakan dan perindustrian. Ubi ubi kayu yang boleh dimakan kaya dengan kanji, menjadikannya bahan mentah yang penting untuk industri farmaseutikal dan makanan, serta sumber utama untuk membangunkan biojisim.
Terdapat lebih 2,000 produk perindustrian yang diperbuat daripada ubi kayu. Ia memainkan peranan penting dalam pengedaran tanaman, pengeluaran makanan haiwan, dan aplikasi industri, dan telah menjadi tanaman yang ditanam secara meluas untuk memproses kanji dan makanan haiwan. Dengan pembangunan industri ubi kayu, kegunaan serbuk ubi kayu telah dipelbagaikan secara beransur-ansur. Ia kini digunakan sebagai bahan mentah industri dalam makanan, farmaseutikal, kosmetik, tekstil, kertas, gula-gula, minuman, makanan haiwan, bahan terbiodegradasi, pelekat, gam, bahan kimia dan etanol bahan api.
Makanan Ubi Kayu
Ubi ubi kayu tebal dan kaya dengan kanji, vitamin, β-karotena, mineral dan selulosa, tetapi rendah protein dan lemak. Proses perahan pati ubi kayu pada asasnya adalah sama seperti pati ubi keledek. Ia digunakan secara meluas dalam proses ubi kayu yang boleh dimakan. Serbuk ubi kayu putih tulen diperolehi selepas dihancurkan, penapisan, dehidrasi dan pengeringan. Serbuk ubi kayu yang digunakan dalam makanan ubi kayu dibahagikan kepada tiga kategori: serbuk ubi kayu biasa, serbuk ubi kayu diubah suai dan makanan tepung ubi kayu keseluruhan.
Makanan Serbuk Ubi Kayu Biasa
Wain yang boleh dimakan ubi kayu: Tepung ubi kayu dan air dicampur menjadi homogenat dalam nisbah 1:4, dengan suhu air pada 70°C. Homogenat dipanaskan untuk mengelatkan kanji, kemudian disejukkan dengan cepat hingga 60°C selepas 60 minit. Sakarifikasi enzim dilakukan selama 30 minit. Tambah 0.1% yis kering aktif dan 0.5% ammonium sulfat. Tetapkan suhu penapaian kepada 30°C untuk 12 jam pertama, kemudian naikkan kepada 35°C untuk peringkat seterusnya. Jumlah masa penapaian ialah 72 jam. Akhirnya, penyulingan dilakukan.
Bihun ubi kayu: Pati ubi kayu diproses menjadi bihun ubi kayu melalui pencampuran dan penggeburan, pengukusan suhu tinggi, penyejukan dan pemotongan. Hasilnya adalah tekstur yang kenyal dan keras.
Gula Kanji Ubi Kayu: Gula kanji ubi kayu merujuk kepada glukosa, fruktosa, maltosa, dan campurannya yang dihasilkan oleh hidrolisis kanji ubi kayu yang dimangkin oleh asid atau enzim. Pemprosesan mendalam kanji adalah perkara biasa dalam industri makanan, minuman dan penjagaan kesihatan. Perkembangan pesat industri ini juga telah mewujudkan pasaran yang kukuh untuk gula kanji dan pengeluaran alkohol gula.
Serbuk Ubi Kayu Ubahsuai
Untuk meningkatkan sifat kanji dan meluaskan aplikasi kanji ubi kayu, industri pemprosesan makanan menggunakan fizikal, kimia, dan rawatan enzimatik. Kaedah ini memperkenalkan kumpulan berfungsi baharu atau mengubah saiz molekul kanji, menjadikannya lebih sesuai untuk aplikasi praktikal. Kanji ini, selepas pemprosesan sekunder, dikenali sebagai kanji diubah suai.
Makanan Tepung Ubi Kayu
Penghasilan tepung keseluruhan ubi kayu adalah mudah, dengan penggunaan air yang rendah, penggunaan yang tinggi, dan kesan alam sekitar yang minimum. Ia menyelesaikan isu ubi kayu segar sukar disimpan dan diangkut. Ini juga meningkatkan nilai tambah industri.
Tepung keseluruhan ubi kayu digunakan secara meluas dalam barangan bakar, pastri, kek dan banyak lagi. Ia boleh digunakan sama ada sebagai bahan utama atau digabungkan dengan kanji lain. Contohnya termasuk bihun ubi kayu, kek ubi kayu, biskut ubi kayu, roti ubi kayu, mee ubi kayu, roti kukus, yogurt, kerepek udang, makaroni, wain manis, pembungkus ladu dan banyak lagi.
Minuman
Pati diubahsuai digunakan sebagai penstabil koloid dalam minuman yang mengandungi komponen pepejal. Dalam minuman, kanji ubi kayu adalah pemanis yang lebih baik daripada sukrosa kerana ia meningkatkan pemprosesan dan meningkatkan ciri-ciri produk. Apabila digabungkan dengan pemanis lain, ia dapat memenuhi permintaan pengguna sepenuhnya. Sirap gula hidrolisis tinggi yang dibentuk oleh hidrolisis kanji ubi kayu adalah sumber gula yang boleh ditapai yang ideal dalam pembuatan bir.
kuih-muih
Kanji asli ubi kayu dan kanji yang diubah suai digunakan dalam pengeluaran gula-gula untuk mengegel, memekatkan, menstabilkan dan meningkatkan pembuih. Pati ubi kayu berkelikatan rendah adalah biasa dalam jeli dan gula-gula getah. Kanji yang dirawat dengan asid lebih disukai kerana kebolehterbalikan dan keupayaan pembentukkannya. Pati kering digunakan sebagai agen pelepas. Polisakarida berasaskan kanji membolehkan gusi bebas gula.
Bahan kimia
Sirap berasaskan kanji ubi kayu adalah kos rendah dan dihasilkan melalui hidrolisis asid atau enzimatik. Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk bahan kimia seperti MSG, asid amino, asid organik, etanol, keton, vitamin, dan antibiotik.
Pelekat dan Gam
Dekstrin serbuk ubi kayu ialah pelekat serba boleh yang digunakan dalam kadbod beralun, beg kertas, papan lapis, pita, label, setem dan sampul surat.
Pembuatan kertas
Serbuk ubi kayu yang diubah suai meningkatkan kualiti kertas, meningkatkan kecekapan, dan meningkatkan penggunaan pulpa. Kanji kationik mengeruhkan pulpa dan meningkatkan penyahairan. Ini membolehkan kelajuan mesin kertas yang lebih tinggi dan penggunaan pulpa yang lebih baik. Kanji yang tertahan dalam kertas meningkatkan kekuatan. Pati kelikatan rendah digunakan untuk saiz permukaan untuk meningkatkan kekuatan kertas dan penyerapan dakwat.
Tekstil
Serbuk ubi kayu digunakan dalam tekstil untuk saiz benang, melindunginya, dan menghasilkan fabrik licin. Ia juga digunakan untuk meningkatkan warna dan mencipta cetakan tahan haus. Pati yang dimasak ringan lebih berkesan dalam aplikasi tekstil.
Farmaseutikal dan Kosmetik
Kanji asli ubi kayu dan serbuk yang diubah suai digunakan sebagai pengikat, pengisi, dan disintegran dalam pengeluaran tablet. Kanji yang diubah suai juga boleh digunakan sebagai pembawa emolien, pengemulsi, agen pembungkus, agen penggayaan, dan pemekat.
Bahan Terbiodegradasi
Serbuk ubi kayu boleh dicampur dengan polimer sintetik atau berasaskan petroleum. Ini meningkatkan biodegradasi dan mengurangkan kos pengeluaran bahan mesra alam.
Bedak Epik
Teknologi pengisaran klasifikasi udara termaju Epic Powder memainkan peranan penting dalam meningkatkan kualiti dan kefungsian serbuk ubi kayu merentasi pelbagai industri. Dengan tepat mengawal saiz Zarah dan meningkatkan sifat serbuk, peralatan kami menyokong pelbagai aplikasi, daripada makanan dan minuman kepada farmaseutikal dan bahan terbiodegradasi. Sama ada untuk mengubah suai kanji ubi kayu atau menghasilkan produk berasaskan ubi kayu berkualiti tinggi, Epic Powder memastikan proses mengisar memaksimumkan kecekapan dan prestasi produk.