1. ภาพรวมโครงการ
บริษัทแปรรูปอาหารชั้นนำในประเทศไทย ซึ่งเชี่ยวชาญด้านส่วนผสมคุณภาพสูงสำหรับทำขนมและเบเกอรี่ ต้องการขยายกำลังการผลิต ลูกค้าต้องการโซลูชันแบบครบวงจรสำหรับการบดน้ำตาลไอซิ่งให้ละเอียดมากเป็นพิเศษ โดยเปลี่ยนน้ำตาลทรายให้เป็นผงละเอียด (200 เมช/ประมาณ 75 ไมโครเมตร) ในขณะที่ยังคงรักษาความสามารถในการไหลและความขาวของวัสดุไว้.
- วัสดุ: น้ำตาลทรายขาวละเอียด
- อุปกรณ์หลัก: ผงมหากาพย์ โรงลักษณนามอากาศ (พลอากาศเอก)
- เป้า ขนาดอนุภาค: 200 เมช (D99≥ 75μm)
- กำลังการผลิต: 200 กก./ชม.
2. ความท้าทายทางเทคนิค
การบดน้ำตาลนั้นเกี่ยวข้องกับอุปสรรคสำคัญหลายประการที่โรงงานบดน้ำตาลทั่วไปมักไม่สามารถจัดการได้:
- ความไวต่อความร้อน: น้ำตาลมีแนวโน้มที่จะละลายและกลายเป็นคาราเมลเนื่องจากความร้อนจากการเสียดสี ซึ่งนำไปสู่การเกิด "คราบมัน" บนชิ้นส่วนบดและทำให้ตะแกรงอุดตัน.
- คุณสมบัติในการดูดซับความชื้น: สภาพอากาศเขตร้อนและความชื้นสูงของประเทศไทยทำให้น้ำตาลทรายมีความเหนียวมากและจับตัวเป็นก้อนได้ง่าย.
- ความเสี่ยงต่อการระเบิด: ฝุ่นน้ำตาลละเอียดที่มีความเข้มข้นสูงก่อให้เกิดบรรยากาศที่ติดไฟได้ง่าย จึงจำเป็นต้องมีการควบคุมไฟฟ้าสถิตและประกายไฟอย่างเข้มงวด.
3. เดอะ ผงมหากาพย์ สารละลาย: โรงลักษณนามอากาศ ระบบ (ACM) สำหรับการบดน้ำตาลไอซิ่งให้ละเอียดเป็นพิเศษ
เพื่อให้ได้กำลังการผลิต 200 กก./ชม. เราจึงติดตั้งระบบ ACM ขนาดกะทัดรัดที่ได้รับการปรับแต่งเป็นพิเศษสำหรับการแปรรูปวัสดุเกรดอาหาร.
ข้อได้เปรียบหลัก:
- การควบคุมอุณหภูมิ: เครื่อง ACM ใช้ระบบการไหลเวียนอากาศปริมาณมากที่ช่วยระบายความร้อนระหว่างกระบวนการเจียร สำหรับโครงการนี้... ระบบทำความเย็น มีการติดตั้งระบบดังกล่าวเพื่อให้แน่ใจว่าอุณหภูมิในการบดจะคงอยู่ต่ำกว่า 25°C เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีหรือการจับตัวเป็นก้อน.
- การจำแนกประเภทแบบบูรณาการ: เครื่องจักรนี้มีล้อคัดแยกขนาดอนุภาคแบบไดนามิกในตัว ผู้ใช้สามารถปรับขนาดอนุภาคได้อย่างแม่นยำระหว่าง 60 ถึง 500 เมช ผ่าน VFD (Variable Frequency Drive) โดยไม่ต้องหยุดเครื่องหรือเปลี่ยนตะแกรง.
- มาตรฐานสำหรับใช้กับอาหาร: ตัวอาคารทั้งหมดสร้างขึ้นจาก เหล็กกล้าไร้สนิม SS304/316L ด้วยพื้นผิวภายในที่ขัดเงาเหมือนกระจกเพื่อให้เป็นไปตามมาตรฐานสุขอนามัยของ FDA/GMP ทำให้มั่นใจได้ว่าไม่มี "จุดอับ" ที่แบคทีเรียจะเจริญเติบโตได้.
- วิศวกรรมความปลอดภัย: ระบบนี้ติดตั้งถุงกรองป้องกันไฟฟ้าสถิต วาล์วหมุนป้องกันการระเบิด และแผงระบายแรงดันระเบิด เพื่อให้มั่นใจได้ถึงสภาพแวดล้อมการผลิตที่ปลอดภัย.
ผลลัพธ์และข้อเสนอแนะ
ระบบนี้ทำงานได้ดีเกินความคาดหวังของลูกค้าตั้งแต่เริ่มใช้งาน:
- ความสม่ำเสมอ: การกระจายขนาดอนุภาคแคบเป็นพิเศษ ซึ่งช่วยปรับปรุงรสสัมผัสในปากของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่สำหรับผู้บริโภคปลายทางของลูกค้าได้อย่างมาก.
- เอาต์พุตเสถียร: สามารถรักษาอัตราการผลิต 200 กก./ชม. ได้อย่างสะดวกสบายด้วยการใช้พลังงานอย่างเหมาะสม.
- ดูแลรักษาง่าย: การออกแบบทางวิทยาศาสตร์ช่วยให้ทำความสะอาดได้อย่างรวดเร็วและเปลี่ยนชิ้นส่วนที่สึกหรอ (ค้อนและล้อคัดแยก) ได้ง่ายภายในเวลาไม่ถึง 15 นาที.