Маниока, также известный как маниок, юка или маниока, почитается как «король крахмала». Он имеет широкий спектр применения, высокоурожайный и широко культивируется в тропических регионах. порошок маниоки В зависимости от сферы применения маниока делится на два вида: пищевой и промышленный. Клубни маниоки съедобной богаты крахмалом, что делает их важным сырьем для фармацевтической и пищевой промышленности, а также ключевым источником для получения биомассы.
Из маниоки производится более 2000 промышленных продуктов. Она играет важную роль в сбыте сельскохозяйственных культур, производстве кормов для животных и в промышленности, а также стала широко культивируемой культурой для производства крахмала и кормов для животных. С развитием промышленность маниокиПрименение порошка маниоки постепенно расширилось. В настоящее время он используется в качестве промышленного сырья в пищевой, фармацевтической, косметической, текстильной, бумажной, кондитерской, кондитерской, производстве напитков, кормов для животных, биоразлагаемых материалов, клеев, химикатов и топливного этанола.
Еда из маниоки
Клубни маниоки толстые и богаты крахмалом, витаминами, β-каротином, минералами и целлюлозой, но содержат мало белка и жира. Процесс получения крахмала из маниоки практически аналогичен процессу получения крахмала из батата. Он широко используется в пищевой промышленности. Чистый белый порошок маниоки получают после измельчения, фильтрации, дегидратации и сушки. Порошок маниоки, используемый в кулинарии, делится на три категории: обычный порошок маниоки, модифицированный порошок маниоки и цельнозерновая мука из маниоки.
Распространенные продукты из порошка маниоки
Съедобное вино из маниоки: Муку маниоки и воду смешивают в соотношении 1:4, температура воды 70 °C. Гомогенат нагревают до клейстеризации крахмала, затем быстро охлаждают до 60 °C через 60 минут. Ферментативное осахаривание проводят в течение 30 минут. Добавляют 0,11 TP3T активных сухих дрожжей и 0,51 TP3T сульфата аммония. Устанавливают температуру ферментации 30 °C на первые 12 часов, затем повышают до 35 °C на последующих стадиях. Общее время ферментации составляет 72 часа. Затем проводят дистилляцию.
Вермишель из маниоки: Крахмал маниоки перерабатывается в вермишель путем смешивания и суспендирования, высокотемпературной обработки паром, охлаждения и резки. В результате получается тягучая и плотная консистенция.
Сахар из крахмала маниоки: Сахар из крахмала маниоки включает глюкозу, фруктозу, мальтозу и их смеси, получаемые кислотным или ферментативным гидролизом крахмала маниоки. Глубокая переработка крахмала широко распространена в пищевой промышленности, производстве напитков и здравоохранении. Стремительное развитие этих отраслей также создало растущий рынок для производства крахмальных сахаров и сахарных спиртов.
Модифицированный порошок маниоки
Для улучшения свойств крахмала и расширения сферы применения крахмала маниоки пищевая промышленность использует физические, химическийи ферментативная обработка. Эти методы вводят новые функциональные группы или изменяют размер молекул крахмала, делая их более пригодными для практического применения. Такой крахмал после вторичной обработки называется модифицированным крахмалом.
Цельнозерновой пшеничный продукт из маниоки
Производство цельнозерновой муки из маниоки отличается простотой, низким расходом воды, высокой эффективностью и минимальным воздействием на окружающую среду. Это решает проблему сложностей с хранением и транспортировкой свежей маниоки. Это также увеличивает добавленную стоимость отрасли.
Цельнозерновая мука из маниоки широко используется в выпечке, пирожных, тортах и других продуктах. Её можно использовать как в качестве основного ингредиента, так и в сочетании с другими крахмалами. Примерами служат вермишель из маниоки, пирожные из маниоки, печенье из маниоки, хлеб из маниоки, лапша из маниоки, паровые булочки, йогурт, креветочные чипсы, макароны, сладкое вино, лепёшки для пельменей и многое другое.
Напитки
Модифицированный крахмал используется в качестве коллоидного стабилизатора в напитках, содержащих твердые компоненты. В напитках крахмал маниоки является более эффективным подсластителем, чем сахароза, поскольку он облегчает обработку и улучшает характеристики продукта. В сочетании с другими подсластителями он может полностью удовлетворить потребительский спрос. Сахарный сироп высокой степени гидролиза, образующийся при гидролизе крахмала маниоки, является идеальным источником сбраживаемого сахара в пивоварении.
Кондитерские изделия
Нативный и модифицированный крахмал маниоки используется в производстве конфет для желирования, загущения, стабилизации и усиления пенообразования. Крахмал маниоки низкой вязкости широко используется в желе и жевательной резинке. Крахмал, обработанный кислотой, предпочтителен благодаря своей обратимости и гелеобразующей способности. Сухой крахмал используется в качестве разделительного агента. Полисахариды на основе крахмала позволяют производить жевательную резинку без сахара.
Химикаты
Сиропы на основе крахмала маниоки отличаются низкой стоимостью и производятся путем кислотного или ферментативного гидролиза. Они служат сырьем для получения таких химических веществ, как глутамат натрия, аминокислоты, органические кислоты, этанол, кетоны, витамины и антибиотики.
Клеи и герметики
Декстрин из порошка маниоки — универсальный клей, используемый в гофрированном картоне, бумажных пакетах, фанере, лентах, этикетках, марках и конвертах.
Изготовление бумаги
Модифицированный порошок маниоки улучшает качество бумаги, повышает эффективность и повышает эффективность использования целлюлозы. Катионный крахмал флоккулирует целлюлозу и улучшает обезвоживание. Это позволяет увеличить скорость работы бумагоделательной машины и повысить эффективность использования целлюлозы. Крахмал, сохраняющийся в бумаге, повышает её прочность. Низковязкий крахмал используется для поверхностной проклейки, повышая прочность бумаги и впитываемость чернил.
Текстиль
Порошок маниоки используется в текстильной промышленности для проклейки пряжи, её защиты и получения гладких тканей. Он также используется для улучшения цвета и создания износостойких принтов. Слабообработанный крахмал более эффективен в текстильной промышленности.
Фармацевтика и косметика
Нативный крахмал маниоки и модифицированные порошки используются в качестве связующих веществ, наполнителей и разрыхлителей при производстве таблеток. Модифицированные крахмалы также могут использоваться в качестве смягчающих носителей, эмульгаторов, инкапсулирующих агентов, средств для укладки и загустителей.
Биоразлагаемые материалы
Порошок маниоки можно смешивать с синтетическими или нефтяными полимерами. Это улучшает биоразлагаемость и снижает стоимость производства экологически чистых материалов.
Эпический порошок
Передовая технология воздушной классификации Epic Powder играет ключевую роль в повышении качества и эффективности порошка маниоки в различных отраслях промышленности. Благодаря точному контролю размер частицы и улучшая свойства порошка, наше оборудование подходит для широкого спектра применений: от производства продуктов питания и напитков до фармацевтических препаратов и биоразлагаемых материалов. Будь то модификация крахмала маниоки или производство высококачественных продуктов на её основе, Epic Powder гарантирует максимальную эффективность процесса измельчения и производительность продукта.