Pesona Tersembunyi Pati Beras: Zarah Kecil, Potensi Besar
Di antara semua bijirin yang diketahui, kanji beras mempunyai saiz zarah yang paling kecil, dengan diameter purata hanya 2-8 μm. Sebagai perbandingan, kanji jagung berkisar antara 5-25 μm, kanji gandum dari 2-45 μm, kanji sorgum dari 5-25 μm, dan kanji kentang dari 15-100 μm. Saiz zarah yang kecil dan luas permukaan spesifik tinggi kanji beras […]