Quelle est la différence entre le cacao en poudre naturel et le cacao traité à la néerlandaise ?
La poudre de cacao est un ingrédient essentiel à la fabrication du chocolat, à la pâtisserie et à la préparation des boissons. Elle détermine non seulement l'intensité de la saveur et de la couleur, mais influe aussi directement sur la texture et l'aspect du produit final. Parmi les différentes caractéristiques de la poudre de cacao, les distinctions les plus courantes sont le « cacao naturel » et le « cacao traité à la néerlandaise ».