Le charme caché de l'amidon de riz : petites particules, grand potentiel
Parmi toutes les céréales connues, l'amidon de riz présente la plus petite granulométrie, avec un diamètre moyen de seulement 2 à 8 μm. En comparaison, l'amidon de maïs présente une granulométrie comprise entre 5 et 25 μm, l'amidon de blé entre 2 et 45 μm, l'amidon de sorgho entre 5 et 25 μm et l'amidon de pomme de terre entre 15 et 100 μm. La petite granulométrie et la surface spécifique élevée de l'amidon de riz […]