আপনি কি কাসাভা পাউডারের ব্যবহার এবং শিল্প প্রয়োগ জানেন?

কাসাভা, যা ম্যানিওক, ইউকা বা ম্যানিওকা নামেও পরিচিত, "স্টার্চের রাজা" হিসেবে সম্মানিত। এর বিস্তৃত ব্যবহার, উচ্চ ফলন এবং গ্রীষ্মমন্ডলীয় অঞ্চলে ব্যাপকভাবে চাষ করা হয়। কাসাভা পাউডার ব্যবহারের উপর ভিত্তি করে এটি দুটি ধরণের মধ্যে শ্রেণীবদ্ধ: ভোজ্য এবং শিল্প। ভোজ্য কাসাভার কন্দগুলি স্টার্চ সমৃদ্ধ, যা এগুলিকে ওষুধ ও খাদ্য শিল্পের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ কাঁচামাল করে তোলে, পাশাপাশি জৈববস্তু বিকাশের জন্য একটি মূল উৎসও করে তোলে।

কাসাভা থেকে তৈরি ২,০০০ এরও বেশি শিল্প পণ্য রয়েছে। এটি ফসল বিতরণ, পশুখাদ্য উৎপাদন এবং শিল্প প্রয়োগে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে এবং স্টার্চ এবং পশুখাদ্য প্রক্রিয়াজাতকরণের জন্য ব্যাপকভাবে চাষ করা ফসলে পরিণত হয়েছে। এর বিকাশের সাথে সাথে কাসাভা শিল্প, কাসাভা পাউডারের ব্যবহার ধীরে ধীরে বৈচিত্র্যময় হয়েছে। এটি এখন খাদ্য, ওষুধ, প্রসাধনী, টেক্সটাইল, কাগজ, ক্যান্ডি, পানীয়, পশুখাদ্য, জৈব-অবচনযোগ্য উপকরণ, আঠালো, আঠা, রাসায়নিক এবং জ্বালানি ইথানলে শিল্প কাঁচামাল হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

কাসাভা খাবার

কাসাভার কন্দ ঘন এবং স্টার্চ, ভিটামিন, বিটা-ক্যারোটিন, খনিজ এবং সেলুলোজ সমৃদ্ধ, তবে প্রোটিন এবং চর্বি কম থাকে। কাসাভার স্টার্চ নিষ্কাশন প্রক্রিয়া মূলত মিষ্টি আলুর স্টার্চের মতোই। কাসাভা ভোজ্য প্রক্রিয়ায় এটি ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। বিশুদ্ধ সাদা কাসাভা পাউডার চূর্ণ, ফিল্টারিং, ডিহাইড্রেশন এবং শুকানোর পরে পাওয়া যায়। কাসাভা খাবারে ব্যবহৃত কাসাভা পাউডার তিনটি বিভাগে বিভক্ত: সাধারণ কাসাভা পাউডার, পরিবর্তিত কাসাভা পাউডার এবং পুরো কাসাভা আটার খাবার।

সাধারণ কাসাভা পাউডার খাবার

কাসাভা ভোজ্য ওয়াইন: কাসাভার ময়দা এবং পানি ১:৪ অনুপাতে একটি হোমোজেনেটে মিশ্রিত করা হয়, যেখানে পানির তাপমাত্রা ৭০°C থাকে। হোমোজেনেটে স্টার্চ জেলটিনাইজ করার জন্য উত্তপ্ত করা হয়, তারপর ৬০ মিনিট পর দ্রুত ৬০°C তাপমাত্রায় ঠান্ডা করা হয়। ৩০ মিনিটের জন্য এনজাইম স্যাকারিফিকেশন করা হয়। ০.১১TP3T সক্রিয় শুকনো খামির এবং ০.৫১TP3T অ্যামোনিয়াম সালফেট যোগ করুন। প্রথম ১২ ঘন্টার জন্য ফার্মেন্টেশন তাপমাত্রা ৩০°C এ সেট করুন, তারপর পরবর্তী পর্যায়ে ৩৫°C এ বাড়ান। মোট ফার্মেন্টেশন সময় ৭২ ঘন্টা। অবশেষে, পাতন করা হয়।

কাসাভা সেমাই: কাসাভা স্টার্চ মিশ্রিত এবং স্লারি, উচ্চ-তাপমাত্রায় বাষ্পীভবন, ঠান্ডাকরণ এবং কাটার মাধ্যমে কাসাভা সেমাইতে প্রক্রিয়াজাত করা হয়। ফলাফলটি একটি চিবানো এবং শক্ত জমিন তৈরি করে।

কাসাভা স্টার্চ চিনি: কাসাভা স্টার্চ চিনি বলতে গ্লুকোজ, ফ্রুক্টোজ, মাল্টোজ এবং কাসাভা স্টার্চের অ্যাসিড বা এনজাইম-অনুঘটকিত হাইড্রোলাইসিস দ্বারা উৎপাদিত তাদের মিশ্রণগুলিকে বোঝায়। খাদ্য, পানীয় এবং স্বাস্থ্যসেবা শিল্পে স্টার্চের গভীর প্রক্রিয়াকরণ সাধারণ। এই শিল্পগুলির দ্রুত বিকাশ স্টার্চ চিনি এবং চিনি অ্যালকোহল উৎপাদনের জন্য একটি শক্তিশালী বাজারও তৈরি করেছে।

পরিবর্তিত কাসাভা পাউডার

স্টার্চের বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি এবং কাসাভা স্টার্চের প্রয়োগ বিস্তৃত করার জন্য, খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ শিল্প ভৌত, রাসায়নিক, এবং এনজাইমেটিক চিকিৎসা। এই পদ্ধতিগুলি নতুন কার্যকরী গোষ্ঠী প্রবর্তন করে বা স্টার্চ অণুর আকার পরিবর্তন করে, যা ব্যবহারিক প্রয়োগের জন্য তাদের আরও উপযুক্ত করে তোলে। এই স্টার্চ, দ্বিতীয় প্রক্রিয়াকরণের পরে, পরিবর্তিত স্টার্চ নামে পরিচিত।

কাসাভা আটা জাতীয় খাবার

কাসাভা আটা উৎপাদন করা সহজ, কম জল খরচ, উচ্চ ব্যবহার এবং ন্যূনতম পরিবেশগত প্রভাব সহ। এটি তাজা কাসাভা সংরক্ষণ এবং পরিবহনের কঠিনতার সমস্যা সমাধান করে। এটি শিল্পের অতিরিক্ত মূল্যও বৃদ্ধি করে।

বেকড পণ্য, পেস্ট্রি, কেক এবং আরও অনেক কিছুতে কাসাভার আটা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। এটি প্রধান উপাদান হিসেবে ব্যবহার করা যেতে পারে অথবা অন্যান্য স্টার্চের সাথে মিশিয়েও ব্যবহার করা যেতে পারে। উদাহরণ হিসেবে কাসাভার সেমাই, কাসাভা কেক, কাসাভা বিস্কুট, কাসাভা রুটি, কাসাভা নুডলস, স্টিমড বান, দই, চিংড়ির চিপস, ম্যাকারনি, মিষ্টি ওয়াইন, ডাম্পলিং র‍্যাপার এবং আরও অনেক কিছু অন্তর্ভুক্ত।

পানীয়

কঠিন উপাদানযুক্ত পানীয়তে কলয়েডাল স্টেবিলাইজার হিসেবে পরিবর্তিত স্টার্চ ব্যবহার করা হয়। পানীয়তে, কাসাভা স্টার্চ সুক্রোজের চেয়ে ভালো মিষ্টি কারণ এটি প্রক্রিয়াকরণ উন্নত করে এবং পণ্যের বৈশিষ্ট্য বৃদ্ধি করে। অন্যান্য মিষ্টির সাথে মিলিত হলে, এটি ভোক্তাদের চাহিদা সম্পূর্ণরূপে পূরণ করতে পারে। কাসাভা স্টার্চের হাইড্রোলাইসিস দ্বারা গঠিত উচ্চ হাইড্রোলাইসিস চিনির সিরাপ বিয়ার তৈরিতে গাঁজনযোগ্য চিনির একটি আদর্শ উৎস।

মিষ্টান্ন

ক্যাসাভা দেশীয় স্টার্চ এবং পরিবর্তিত স্টার্চ ক্যান্ডি উৎপাদনে জেলিং, ঘন করা, স্থিতিশীল করা এবং ফেনা বৃদ্ধির জন্য ব্যবহৃত হয়। জেলি এবং চুইংগামে কম সান্দ্রতাযুক্ত কাসাভা স্টার্চ সাধারণ। অ্যাসিড-প্রক্রিয়াজাত স্টার্চ এর বিপরীতমুখীতা এবং জেলিং ক্ষমতার জন্য পছন্দ করা হয়। শুকনো স্টার্চ একটি রিলিজ এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। স্টার্চ-ভিত্তিক পলিস্যাকারাইড চিনি-মুক্ত আঠা সক্ষম করে।

রাসায়নিক

কাসাভা স্টার্চ-ভিত্তিক সিরাপগুলি কম খরচে তৈরি এবং অ্যাসিড বা এনজাইমেটিক হাইড্রোলাইসিসের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এগুলি MSG, অ্যামিনো অ্যাসিড, জৈব অ্যাসিড, ইথানল, কিটোন, ভিটামিন এবং অ্যান্টিবায়োটিকের মতো রাসায়নিকের কাঁচামাল হিসেবে কাজ করে।

আঠালো এবং আঠা

কাসাভা পাউডার ডেক্সট্রিন হল একটি বহুমুখী আঠালো যা ঢেউতোলা পিচবোর্ড, কাগজের ব্যাগ, প্লাইউড, টেপ, লেবেল, স্ট্যাম্প এবং খামে ব্যবহৃত হয়।

কাগজ তৈরি

পরিবর্তিত কাসাভা পাউডার কাগজের মান উন্নত করে, দক্ষতা বৃদ্ধি করে এবং মণ্ডের ব্যবহার বৃদ্ধি করে। ক্যাটানিক স্টার্চ মণ্ডকে ফ্লোকুলেট করে এবং জল শোষণ উন্নত করে। এটি উচ্চতর কাগজ মেশিনের গতি এবং ভাল মণ্ড ব্যবহারের অনুমতি দেয়। কাগজে ধরে রাখা স্টার্চ শক্তি বৃদ্ধি করে। কাগজের শক্তি এবং কালি শোষণ উন্নত করার জন্য পৃষ্ঠের আকার পরিবর্তনের জন্য কম-সান্দ্রতা স্টার্চ ব্যবহার করা হয়।

টেক্সটাইল

কাসাভা পাউডার টেক্সটাইলে সুতার আকার পরিবর্তন, সুরক্ষা এবং মসৃণ কাপড় তৈরির জন্য ব্যবহৃত হয়। এটি রঙ উন্নত করতে এবং ক্ষয়-প্রতিরোধী প্রিন্ট তৈরি করতেও ব্যবহৃত হয়। হালকা রান্না করা স্টার্চ টেক্সটাইল প্রয়োগে আরও কার্যকর।

ফার্মাসিউটিক্যালস এবং প্রসাধনী

ট্যাবলেট উৎপাদনে কাসাভা দেশীয় স্টার্চ এবং পরিবর্তিত গুঁড়ো বাইন্ডার, ফিলার এবং ডিসইন্টিগ্রেন্ট হিসেবে ব্যবহৃত হয়। পরিবর্তিত স্টার্চগুলি ইমোলিয়েন্ট ক্যারিয়ার, ইমালসিফায়ার, এনক্যাপসুলেটিং এজেন্ট, স্টাইলিং এজেন্ট এবং ঘনকারী হিসেবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

জৈব-পচনশীল উপকরণ

কাসাভা পাউডার সিন্থেটিক বা পেট্রোলিয়াম-ভিত্তিক পলিমারের সাথে মিশ্রিত করা যেতে পারে। এটি জৈব-অপচনশীলতা উন্নত করে এবং পরিবেশ-বান্ধব উপকরণের উৎপাদন খরচ হ্রাস করে।

এপিক পাউডার

এপিক পাউডারের উন্নত বায়ু শ্রেণীবিভাগ গ্রাইন্ডিং প্রযুক্তি বিভিন্ন শিল্পে কাসাভা পাউডারের গুণমান এবং কার্যকারিতা বৃদ্ধিতে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। সুনির্দিষ্টভাবে নিয়ন্ত্রণ করে কণা আকার এবং পাউডারের বৈশিষ্ট্য উন্নত করে, আমাদের সরঞ্জামগুলি খাদ্য ও পানীয় থেকে শুরু করে ওষুধ এবং জৈব-অবচনযোগ্য উপকরণ পর্যন্ত বিস্তৃত অ্যাপ্লিকেশনগুলিকে সমর্থন করে। কাসাভা স্টার্চ পরিবর্তনের জন্য হোক বা উচ্চ-মানের কাসাভা-ভিত্তিক পণ্য উৎপাদনের জন্য, এপিক পাউডার নিশ্চিত করে যে গ্রাইন্ডিং প্রক্রিয়াটি দক্ষতা এবং পণ্যের কর্মক্ষমতা সর্বাধিক করে তোলে।