Маніёк, таксама вядомы як маніёка, юка або маніёка, шануецца як «кароль крухмалу». Ён мае шырокі спектр выкарыстання, высокую ўраджайнасць і шырока культывуецца ў трапічных рэгіёнах. Парашок маніёкі падзяляецца на два тыпы ў залежнасці ад выкарыстання: ядомы і прамысловы. Клубні ядомай маніёкі багатыя крухмалам, што робіць іх важнай сыравінай для фармацэўтычнай і харчовай прамысловасці, а таксама ключавой крыніцай для выпрацоўкі біямасы.
З маніёкі вырабляецца больш за 2000 прамысловых прадуктаў. Яна адыгрывае значную ролю ў размеркаванні сельскагаспадарчых культур, вытворчасці корму для жывёл і прамысловым ужыванні, а таксама стала шырока культывуемай культурай для перапрацоўкі крухмалу і корму для жывёл. З развіццём маніёкская прамысловасць, выкарыстанне парашка маніёкі паступова дыверсіфікавалася. Цяпер ён выкарыстоўваецца ў якасці прамысловай сыравіны ў харчовай прамысловасці, фармацэўтычнай прамысловасці, касметыцы, тэкстылі, паперы, цукерках, напоях, кармах для жывёл, біяраскладальных матэрыялах, клеях, хімікатах і паліўным этаноле.
Ежа з касавы
Клубні маніёкі тоўстыя і багатыя крухмалам, вітамінамі, β-каратынам, мінераламі і цэлюлозай, але маюць мала бялку і тлушчу. Працэс здабывання крухмалу маніёкі ў асноўным такі ж, як і крухмалу салодкай бульбы. Ён шырока выкарыстоўваецца ў працэсе вытворчасці ядомай маніёкі. Чысты белы парашок маніёкі атрымліваецца пасля драбнення, фільтравання, абязводжвання і сушкі. Парашок маніёкі, які выкарыстоўваецца ў харчовых прадуктах з маніёкі, падзяляецца на тры катэгорыі: звычайны парашок маніёкі, мадыфікаваны парашок маніёкі і мука з цэльнай маніёкі.
Звычайныя прадукты з парашка маніёкі
Ядомае віно з касавы: Мука з маніёкі і вада змешваюцца ў гамагенат у суадносінах 1:4, пры тэмпературы вады 70°C. Гамагенат награваюць для жэлатынізацыі крухмалу, затым праз 60 хвілін хутка астуджаюць да 60°C. Ферментызацыйнае ацукрыванне праводзіцца на працягу 30 хвілін. Дадаюць 0,11 TP3T актыўных сухіх дрожджаў і 0,51 TP3T сульфату амонію. Усталёўваюць тэмпературу ферментацыі 30°C на працягу першых 12 гадзін, затым павышаюць яе да 35°C на пазнейшых этапах. Агульны час ферментацыі складае 72 гадзіны. Нарэшце, праводзіцца дыстыляцыя.
Вермішэль з касавы: Крухмал маніёкі перапрацоўваецца ў вермішэль з маніёкі шляхам змешвання і распылення, апрацоўкі парай пры высокай тэмпературы, астуджэння і нарэзкі. У выніку атрымліваецца жавальная і цвёрдая тэкстура.
Цукар з маніёкскага крухмалу: Цукар з маніёкі — гэта глюкоза, фруктоза, мальтоза і іх сумесі, якія атрымліваюцца шляхам кіслотнага або ферментатыўнага гідролізу крухмалу маніёкі. Глыбокая перапрацоўка крухмалу распаўсюджана ў харчовай прамысловасці, вытворчасці напояў і ахове здароўя. Хуткае развіццё гэтых галін таксама стварыла моцны рынак для вытворчасці крухмальных цукроў і цукровых спіртаў.
Мадыфікаваны парашок маніёкі
Каб палепшыць уласцівасці крухмалу і пашырыць прымяненне крухмалу маніёкі, харчовая прамысловасць выкарыстоўвае фізічныя, хімічны, і ферментатыўная апрацоўка. Гэтыя метады ўводзяць новыя функцыянальныя групы або змяняюць памер малекул крухмалу, што робіць іх больш прыдатнымі для практычнага прымянення. Гэты крухмал пасля другаснай апрацоўкі вядомы як мадыфікаваны крухмал.
Ежа з суцэльнай мукі касавы
Вытворчасць мукі з цэльнага кукурузнага валакна простая, патрабуе нізкага спажывання вады, высокага ўзроўню выкарыстання і мінімальнага ўздзеяння на навакольнае асяроддзе. Гэта вырашае праблему складанасці захоўвання і транспарціроўкі свежай касавы. Гэта таксама павялічвае дабаўленую вартасць галіны.
Мука з касавы шырока выкарыстоўваецца ў выпечцы, пірожных, тартах і іншых прадуктах. Яе можна выкарыстоўваць як асноўны інгрэдыент або спалучаць з іншымі крахмаламі. Прыкладамі з'яўляюцца вермішэль з касавы, аладкі з касавы, печыва з касавы, хлеб з касавы, локшына з касавы, булачкі на пару, ёгурт, чыпсы з крэветак, макароны, салодкае віно, абгорткі для пельменяў і іншае.
Напоі
Мадыфікаваны крухмал выкарыстоўваецца ў якасці калоіднага стабілізатара ў напоях, якія змяшчаюць цвёрдыя кампаненты. У напоях крухмал маніёкі з'яўляецца лепшым падсалодвальнікам, чым цукроза, паколькі ён паляпшае апрацоўку і паляпшае характарыстыкі прадукту. У спалучэнні з іншымі падсалодвальнікамі ён можа цалкам задаволіць попыт спажыўцоў. Высокагідролізны цукровы сіроп, які ўтвараецца ў выніку гідролізу крухмалу маніёкі, з'яўляецца ідэальнай крыніцай ферментаванага цукру ў піваварстве.
Кандытарскія вырабы
Натуральны крухмал маніёкі і мадыфікаваныя крухмалы выкарыстоўваюцца ў вытворчасці цукерак для гелеўтварэння, загушчэння, стабілізацыі і паляпшэння пенаўтварэння. Нізкаглейкасць крухмалу маніёкі распаўсюджана ў жэле і жавальнай гумцы. Крухмал, апрацаваны кіслатой, пераважнейшы за яго зварачальнасць і гелеўтваральную здольнасць. Сухі крухмал выкарыстоўваецца ў якасці раздзяляльнага агента. Паліцукрыды на аснове крухмалу дазваляюць атрымліваць жуйку без цукру.
Хімічныя рэчывы
Сіропы на аснове крухмалу з маніёкі недарагія і вырабляюцца шляхам кіслотнага або ферментатыўнага гідролізу. Яны служаць сыравінай для такіх хімічных рэчываў, як глутамат натрыю, амінакіслоты, арганічныя кіслоты, этанол, кетоны, вітаміны і антыбіётыкі.
Клеі і склеі
Дэкстрын з маніёкі — універсальны клей, які выкарыстоўваецца ў гафрыраваным кардоне, папяровых пакетах, фанеры, стужках, этыкетках, штампах і канвертах.
Выраб паперы
Мадыфікаваны парашок маніёкі паляпшае якасць паперы, павышае эфектыўнасць і паляпшае выкарыстанне цэлюлозы. Катыённы крухмал флокулюе цэлюлозу і паляпшае абязводжванне. Гэта дазваляе павялічыць хуткасць папераробнай машыны і лепш выкарыстоўваць цэлюлозу. Крухмал, які застаецца ў паперы, павялічвае трываласць. Крухмал з нізкай глейкасцю выкарыстоўваецца для павярхоўнага праклейвання, каб палепшыць трываласць паперы і ўбіранне чарнілаў.
Тэкстыль
Парашок маніёкі выкарыстоўваецца ў тэкстыльнай прамысловасці для пражы, яе абароны і атрымання гладкіх тканін. Ён таксама выкарыстоўваецца для паляпшэння колеру і стварэння зносаўстойлівых адбіткаў. Лёгка звараны крухмал больш эфектыўны ў тэкстыльнай прамысловасці.
Фармацэўтыка і касметыка
Натыўны крухмал з маніёкі і мадыфікаваныя парашкі выкарыстоўваюцца ў якасці звязальных рэчываў, напаўняльнікаў і разрыхляльнікаў у вытворчасці таблетак. Мадыфікаваныя крухмалы таксама могуць выкарыстоўвацца ў якасці змякчальных носьбітаў, эмульгатараў, інкапсулюючых агентаў, стылізатараў і загушчальнікаў.
Біяраскладальныя матэрыялы
Парашок маніёкі можна змешваць з сінтэтычнымі або нафтавымі палімерамі. Гэта паляпшае біяраскладальнасць і зніжае сабекошт вытворчасці экалагічна чыстых матэрыялаў.
Эпічны парашок
Перадавая тэхналогія паветранага памолу кампаніі Epic Powder адыгрывае ключавую ролю ў павышэнні якасці і функцыянальнасці парашка маніёкі ў розных галінах прамысловасці. Дзякуючы дакладнаму кантролю памер часціц і паляпшаючы ўласцівасці парашка, наша абсталяванне падтрымлівае шырокі спектр ужыванняў, ад прадуктаў харчавання і напояў да фармацэўтычных прэпаратаў і біяраскладальных матэрыялаў. Незалежна ад таго, ці гэта мадыфікацыя крухмалу маніёкі, ці вытворчасць высакаякасных прадуктаў на аснове маніёкі, Epic Powder гарантуе, што працэс драбнення максімальна павялічвае эфектыўнасць і прадукцыйнасць прадукту.