การบดแป้งดัดแปลงและการบด ACM: กุญแจสำคัญในการเพิ่มประสิทธิภาพการใช้งานด้านอาหารและอุตสาหกรรม
แป้ง ซึ่งเป็นพอลิแซ็กคาไรด์ธรรมชาติที่สำคัญ ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการแปรรูปอาหาร การผลิตกระดาษ สิ่งทอ ยา และสารเคมี อย่างไรก็ตาม แป้งแบบดั้งเดิมมักไม่สามารถตอบสนองความต้องการทางกายภาพและทางเคมีของอุตสาหกรรมสมัยใหม่ได้ เพื่อแก้ไขปัญหานี้ จึงมีการพัฒนาแป้งดัดแปรขึ้น การใช้วิธีการทางกายภาพ ทางเคมี หรือเอนไซม์กับแป้งดัดแปร สามารถเพิ่มคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของแป้งดัดแปรได้ ทำให้ […]