электронная пошта: [email protected]

[Папулярная навука] Характарыстыкі і прымяненне гуміарабіка

Гуміарабік (Гуміарабі, Акацыя Сенегала, Акацыя сеял), таксама вядомая як суданская камедь, акацыевая камедь, сенегальская камедь і індыйская камедь, — гэта эксудат са ствалоў дрэў роду Акацыя сямейства бабовых. Яе таксама называюць акацыевай камеддзю (сямейства бабовых, род Акацыя). Яна ў асноўным распаўсюджана ў Пакістане, Тайвані, трапічнай Афрыцы, Аравіі і Індыі, а таксама была штучна ўведзена і культывуецца.

Гуміарабік у асноўным складаецца з высокамалекулярных поліцукрыдаў і іх соляў кальцыя, магнію і калію. Асноўнымі кампанентамі з'яўляюцца арабіноза, галактоза і глюкуронавая кіслата. Гэта бясшкодны загушчальнік, які натуральным чынам застывае на паветры ў драўняную смаку. Смака мае колер ад бледна-белага да светла-жоўта-карычневага, напаўпразрыстую форму, мае форму блокаў або мае грануляваны або парашкападобны выгляд ад белага да аранжава-карычневага. Яна мае малекулярную масу ад 220 000 да 300 000 і з'яўляецца высокамалекулярным электралітам. Яна не мае паху, смаку і лёгкаўзгаральная.

Рост і працэс Гуміарабік

Вырошчванне і збор гуміарабіка

Вырошчванне і збор гуміарабіка

Працэс вытворчасці гуміарабіка

Працэс вытворчасці гуміарабіка

Гуміарабік Уласцівасці

Растваральнасць

Растваральная акацыя сенегала павольна раствараецца пры пакаёвай тэмпературы. Па меры павышэння тэмпературы хуткасць растварэння паскараецца, пакуль яна цалкам не растворыцца. Пры астуджэнні да пакаёвай тэмпературы яна застаецца стабільнай, без гелеўтварэння або асадка. Яна мае высокую растваральнасць у вадзе і адносна нізкую глейкасць раствора. Яна можа лёгка растварацца як у халоднай, так і ў гарачай вадзе, і раствор канцэнтрацыі 50% застаецца вадкім. Гэта адна з асаблівасцей, якой не хапае іншым гідрафільным калоідам. Аднак яна не раствараецца ў арганічных растваральніках, такіх як этанол.

Стабільнасць

Кіслотная стабільнасцьАрабская гума мае ў сваёй структуры кіслыя групы. Яе натуральны pH слабакіслы. Дыяпазон pH 4-8 не аказвае істотнага ўплыву на яе ўласцівасці, што робіць яе стабільнай у кіслым асяроддзі.

Эмульсійная стабільнасцьСенегальская акацыя ўтрымлівае некаторыя бялкі і рамнозу ў сваёй вонкавай структуры, што забяспечвае ёй выдатны гідрафільна-ліпафільны баланс. Гэта робіць яе вельмі добрым эмульгатарам для эмульсій тыпу «вада ў алеі».

Цеплавая стабільнасцьНаграванне раствора гумкі звычайна не змяняе яе ўласцівасцей. Аднак працяглы награванне пры высокай тэмпературы можа прывесці да дэградацыі малекул гумкі, што зніжае яе эмульсійныя ўласцівасці.

Шліфавальны станок для гуміарабіка

Глейкасць

Вязкасць гуміарабіка адрозніваецца ў розных асяроддзях. На яе ў асноўным уплываюць такія фактары, як крыніца матэрыялу, тэмпература, pH і ўтрыманне солі.

тэмператураПры тэмпературах ад 25 да 80°C глейкасць сенегальскай акацыі памяншаецца з павышэннем тэмпературы. Зніжэнне адбываецца хутка ў дыяпазоне ад 30 да 70°C і запавольваецца пасля 70°C.

pH і сольВязкасць сенегальскай акацыі залежыць ад pH і канцэнтрацыі хларыду натрыю. pH уплывае на дысацыяцыю карбонавых кіслот на малекулярным ланцугу, што ўплывае на яе глейкасць.

  • Пры pH ніжэй за 2,5 (калі кіслата не дысацыявана) і вышэй за pH 10 (дзе іоны натрыю абараняюць карбонавыя кіслоты, выклікаючы згортванне малекул), глейкасць памяншаецца.
  • Паміж pH 2,5 і 10, па меры павелічэння дысацыяцыі, адштурхванне паміж зараджанымі групамі і пашырэнне згорнутых малекул прыводзяць да павелічэння глейкасці.

Эмульгацыя

Арабская гума таксама можа выступаць у якасці эмульгатара. Яе эмульгуючы эфект у асноўным абумоўлены моцнай кагезійнай сілай і эластычнасцю міжфазнай мембраны, якую яна ўтварае. Яе плёнкаўтваральныя ўласцівасці дапамагаюць прадухіліць акісленне ў капсульных прадуктах, а таксама прадухіліць аддзяленне тлушчаў і вільгаці.

Захаванне водару

Як фіксатар водару, акацыя сенегальская ўтварае ахоўную плёнку вакол часціц водару. Гэта прадухіляе акісленне і выпарэнне водару. Гэта таксама перашкаджае водару паглынаць вільгаць з паветра. З развіццём перадавых тэхналогій мікракапсуляцыі акацыя сенегальская знайшла больш шырокае прымяненне для ўтрымання водару.

Рынкавае прымяненне гуміарабіка

Ужыванне ў араматызатарах, араматызатарах і парашках для інкапсуляцыі

Арабская гума мае наступныя перавагі ў араматызатарах, араматызатарах і парашках для інкапсуляцыі:

  1. Забяспечвае лепшую інкапсуляцыю кропель алею (эфірных алеяў, алеарэзінаў, вітамінаў, араматызатараў, фарбавальнікаў).
  2. Павышае стабільнасць, абараняючы парашкі ад вільгаці, прадухіляючы вызваленне эфірных алеяў, страту лятучых злучэнняў і акісленне.
  3. Дзейнічае як эфектыўны нейтральны звязальны сродак.

Прымяненне ў замарожаных прадуктах

Ужыванне гуміарабіка ў замарожаных прадуктах

У замарожаных прадуктах, такіх як марозіва і немалочныя замарожаныя дэсерты, гуміарабік выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара. Гуміарабік валодае моцнымі водапаглынальнымі ўласцівасцямі, звязваючы вялікую колькасць вады. Гідратаваная форма акацыі сенегальнай утрымлівае вільгаць унутры, утвараючы больш тонкую структуру ўнутры марожанага і прадухіляючы ўтварэнне крышталяў лёду.

Прымяненне ў напоях

Арабская гумі выкарыстоўваецца ў якасці стабілізатара пены ў напоях, такіх як піва. Яна надае напоям, такім як фруктовыя сокі, прывабны каламутны выгляд. У газаваных напоях акацыя сенегальская выкарыстоўваецца для эмульгавання і дысперсіі густаў і колераў, прадухіляючы каляровыя кольцы на горлышку бутэлькі. Яна таксама выкарыстоўваецца ў якасці агента, які памутняе напоі, і стабілізуе піўную пену.

Прымяненне ў напоях

Прымяненне ў хлебабулачных вырабах

Арабская гума шырока выкарыстоўваецца ў хлебапякарнай прамысловасці дзякуючы сваёй глейкасці і клейкім уласцівасцям. Яна надае гладкую паверхню хлебу.

Прымяненне ў кандытарскіх вырабах

Сенегальская акацыя шырока выкарыстоўваецца ў вытворчасці цукерак дзякуючы сваёй здольнасці прадухіляць крышталізацыю цукру. Яна таксама загушчае і ўзмацняе кансістэнцыю. Яна дзейнічае як антыкрышталізацыйны агент у цукерках, прадухіляючы крышталізацыю цукрозы. Яна эмульгуе малочны тлушч у малочных цукерках, каб прадухіліць разліванне. Арабская гумка таксама выкарыстоўваецца для глазуравання паверхняў шакаладу, гарантуючы, што ён растае ў роце, а не ў руцэ. Гэтая ядомая гумка выкарыстоўваецца ў празрыстых пакрыццях для цукерак, жавальных гумках і ромбападобных цукерках. З арабскай гумкі вырабляюць жавальныя цукеркі.

Прымяненне ў кандытарскіх вырабах

Прымяненне ў закусках

Арабская гумка прапануе наступныя перавагі ў закусках:

  • Утварае ахоўную вонкавую плёнку.
  • Дапамагае раўнамерна размеркаваць соль, зеляніну або спецыі.
  • Дзейнічае як звязальнае рэчыва, паляпшаючы згуртаванасць і стабільнасць зерняў.
  • Падаўжае тэрмін прыдатнасці прадукту.

Ужыванне ў ласунках для хатніх жывёл і локшыне хуткага прыгатавання

Ужыванне ў ласунках для хатніх жывёл і локшыне хуткага прыгатавання

Арабская гумка выкарыстоўваецца ў ласунках для хатніх жывёл і локшыне хуткага прыгатавання па наступных прычынах:

  • Павялічвае глейкасць сумесяў.
  • Паляпшае смак і апетыт.
  • Паляпшае тэкстуру локшыны пасля рэгідратацыі.
  • Паляпшае тэрмапластычнасць і змазвальнасць.

Эпічны парашок

Перадавыя тэхналогіі апрацоўкі парашка кампаніі Epic Powder, у тым ліку абсталяванне для драбнення, класіфікацыі і мадыфікацыі паверхні, адыгрываюць вырашальную ролю ў аптымізацыі функцыянальнасці арабскай гумкі ў розных галінах прамысловасці. Выкарыстоўваючы наша дакладнае абсталяванне, мы забяспечваем стабільную якасць парашка. Незалежна ад таго, ці гэта павышэнне стабільнасці ў харчовых прадуктах, ці паляпшэнне эмульгацыі ў напоях, рашэнні Epic Powder забяспечваюць ідэальную сінергію для задавальнення зменлівых патрабаванняў рынку. Наш вопыт у апрацоўцы дробных парашкоў гарантуе, што арабская гумка захавае свае выдатныя характарыстыкі, забяспечваючы вытворцаў надзейнымі, высакаякаснымі інгрэдыентамі для розных ужыванняў.

    Калі ласка, пакажыце, што вы чалавек, выбраўшы зорка.

    Змест

    ЗВЯЖЫЦЕСЯ З НАШАЙ КАМАНДАЙ

    Калі ласка, запоўніце форму ніжэй.
    Нашы спецыялісты звяжуцца з вамі на працягу 6 гадзін, каб абмеркаваць вашыя патрэбы ў машыне і працэсах.

      Калі ласка, пакажыце, што вы чалавек, выбраўшы сэрца.